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建德苞茶如何沖泡?怎么選購?

沖泡方法

使用陶制小壺、小盅(小杯),先用沸水燙熱,然后在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉,沖以沸水。頭兩道茶水通常會被舍棄,因茶葉初展,遛塵尚存,焦澀之味亦略重,不適合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯,兩道水之後,茶杯也溫暖待承了。第三道沸水沖入壺中,1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內。

品飲技巧

1.奉茶:用茶盤將剛沏好的建德苞茶奉送到來賓面前。

2.品茶:先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。

3.觀葉底:除其滋味鮮醇、香氣清雅外,觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態。

4.收具:客人品茶后離去,及時收具,并向來賓致意送別。

選購方法

從外形上看,建德苞茶的芽葉如同含苞待放的蘭仡,芽葉成朵,短而壯實,披有一層細細的茸毛。

沏泡后芽尖向上,沉浮在茶湯中,十分好看,香氣清高,嫩香持久。茶湯清澈明亮,葉底嫩勻成朵。

入口后,滋味醇厚回甘。

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