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泉崗輝白茶是白茶嗎?有什么特點(diǎn)?

泉崗輝白茶又稱前崗輝白茶,茶類屬于綠茶。因產(chǎn)于浙江省嵊州下王鎮(zhèn)泉崗村而得名。該茶始創(chuàng)于清代同治年間,并被列為貢品。泉崗位于四明山的支脈,覆卮山山腰,這里海拔500米左右,氣候適:宜,云霧籠罩,又人形容這里地形為“泉崗大嶺頭,走路碰鼻頭。

云霧繞山頭,老虎蹲石頭。”山上土質(zhì)肥沃,產(chǎn)茶自然條件甚佳。泉崗輝白茶形狀好似圓非圓,盤花卷曲,緊結(jié)勻凈,色白起霜,白中隱綠,沖泡后湯色黃明,香氣濃爽,滋味醇厚,葉底嫩黃,芽峰顯露,完整成朵,是中國圓形綠茶中的珍品。

采摘

泉岡輝白一般在谷雨前后開始采摘鮮葉,采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格,上檔茶原料為一芽二葉初展,普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。要求芽葉肥壯,多白毫。鮮葉采回后,要進(jìn)行挑選,達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級(jí)分檔攤放,分檔加工。

生長(zhǎng)環(huán)境

泉岡輝白產(chǎn)區(qū)位于四明山的支脈覆卮山上,前岡崗村就在半山腰。覆卮山海拔800多米,氣候溫和,雨量充沛,土地肥沃,霧露蒙密,夕陽早落,晨曦晚照。山上古木蔽蔭,猛獸時(shí)有出沒。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前岡村的地理形勢(shì)是:“前岡大嶺頭,走路碰鼻頭,云霧繞山頭,老虎蹲巖頭。”優(yōu)越的自然環(huán)境,為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。

加工工藝

泉岡輝白采制工藝十分精湛,一絲不茍。一般在谷雨前后開始采摘鮮葉,采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格,上檔茶原料為一芽二葉初展,普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回后,要進(jìn)行挑選,達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級(jí)分檔攤放,分檔加工。

整個(gè)制作工藝,分為殺青、初揉、初烘、復(fù)烘、炒二青,煇鍋6道工序。泉岡輝白似圓非圓的特殊外形的形成,主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi),用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng),不停轉(zhuǎn)動(dòng),茶葉隨著轉(zhuǎn)動(dòng)慢慢卷成圓形。煇鍋全過程約經(jīng)3個(gè)小時(shí),直到茶葉盤花卷曲、煇白起霜為止。

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