泉崗輝白茶又稱前崗輝白茶，茶類屬于綠茶。因產(chǎn)于浙江省嵊州下王鎮(zhèn)泉崗村而得名。該茶始創(chuàng)于清代同治年間，并被列為貢品。泉崗位于四明山的支脈，覆卮山山腰，這里海拔500米左右，氣候適：宜，云霧籠罩，又人形容這里地形為“泉崗大嶺頭，走路碰鼻頭。
云霧繞山頭，老虎蹲石頭。”山上土質(zhì)肥沃，產(chǎn)茶自然條件甚佳。泉崗輝白茶形狀好似圓非圓，盤花卷曲，緊結(jié)勻凈，色白起霜，白中隱綠，沖泡后湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽峰顯露，完整成朵，是中國圓形綠茶中的珍品。
采摘
泉岡輝白一般在谷雨前后開始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。要求芽葉肥壯，多白毫。鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級(jí)分檔攤放，分檔加工。
生長(zhǎng)環(huán)境
泉岡輝白產(chǎn)區(qū)位于四明山的支脈覆卮山上，前岡崗村就在半山腰。覆卮山海拔800多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸時(shí)有出沒。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前岡村的地理形勢(shì)是：“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭。”優(yōu)越的自然環(huán)境，為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。
加工工藝
泉岡輝白采制工藝十分精湛，一絲不茍。一般在谷雨前后開始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級(jí)分檔攤放，分檔加工。
整個(gè)制作工藝，分為殺青、初揉、初烘、復(fù)烘、炒二青，煇鍋6道工序。泉岡輝白似圓非圓的特殊外形的形成，主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi)，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉隨著轉(zhuǎn)動(dòng)慢慢卷成圓形。煇鍋全過程約經(jīng)3個(gè)小時(shí)，直到茶葉盤花卷曲、煇白起霜為止。
