茶飲料、茶餅干、茶糕點、茶瓜子……目前市場上有越來越多的茶葉衍生食品大行其道。茶食不僅改變了食品中的成分含量，同時也改變了人們的消費觀念。
觀察：茶類食品廣泛滲透
前不久，北青報《生活時代》在廣渠門附近看到一家新茶專營店里除了售賣各式茶葉外，還在銷售用茶葉制作的果脯、蜜餞、餅干等茶食，甚至還有精裝版的綠茶巧克力。銷售人員介紹，茶食是現在比較流行的食品，由于茶葉本身是健康綠色的物質，所以添加綠茶素的食品更易被人體吸收。在距這家專營店數百米遠的一家臺灣小店內，同樣以茶食作為主打食品。
通過一系列的市場走訪，筆者發現，從蛋糕、冰激凌到干果、口香糖……茶食似乎滲透到日常食品的多個領域。筆者注意到，在市場上的這些茶食，除了口香糖包裝上對于茶含量有明確比例標注外，大多數茶食在原料成分上只注明了綠茶或紅茶，對于所含比例并沒有明確說明。甚至在“xx茶瓜子綠茶味”的配料標注中，標注為菊花茶而非綠茶。
走訪：消費者對茶食霧里看花
市場上的茶食品種之多讓人眼花繚亂，但茶食到底對人體是好是壞，消費者對此也看法不一。一位市民對筆者說，“這些食品的包裝上都寫著含茶，我想它們在配料、營養方面應該比普通產品要好。”而市民趙女士則對此持另一種觀點：“廠家說是添加了茶葉成分，但由于沒有明確的標注，到底添加的是什么老百姓根本無從知曉。”她認為，國家應該對“含茶”食品進行規范，含什么茶、含多少茶都要在食品包裝上標明，“這樣消費者在購買時才能放心!”
歷史：茶食由來已久
現在，“茶食”一詞的概念寬泛，既指摻茶作食作飲，又指用于佐茶的一切食品，以及用茶制作的其他糕點和糖果類。但是，在茶學界，茶食一般專指用茶摻入其他原料，烹制成的茶肴、茶點和茶膳，即是指含茶的食物。而茶食一詞，首見于《大金國志·婚姻》：“婿納幣……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。”以茶葉作為調料或者主料制作的菜肴，既保持了各大菜系的特色，又融入了茶葉的芳香，風味獨特，別具韻味。
業內：茶食市場廣闊
隨著茶食市場面的擴大，相關企業也不斷延伸著茶產品的衍生鏈條。據吳裕泰相關負責人介紹，為了拓展消費市場，擴大消費群體，吳裕泰早在幾年前就推出了一系列的茶食，在去年又推出了抹茶冰激凌。在北京一上市就受到消費者的歡迎，中秋節前夕推出的茶月餅，在距中秋節一周就已經賣斷了貨。
說到茶食對人體的好處，該負責人說，具有信譽度的老企業添加的茶粉都是茶葉的精華，因此食品具有了茶葉中的營養元素。另一位業內人士也認為，現代人越來越注重食品的營養，加上我國的茶文化十分豐富，因此茶食將會有更為廣闊的市場。
專家：看清標簽再選購
目前國內市場上品種繁多的含茶食品主要存在兩個問題，一是這些食品是否真正以茶葉、茶汁等作為原料無法知曉;二是茶原料在食品中所占的比例沒有明確標注。一位從事茶食行業的人士指出，茶多酚是衡量食品中是否含茶的一項重要指標。但目前市場上銷售的許多含茶食品并未含有茶多酚，含茶食品只是商家在銷售中玩的一種文字游戲，“有些企業在食品中只添加一點茶原料，或者以色素和茶味香精代替茶原料，以此提高商品的價格。”
對此，相關人士提醒消費者，在購買含茶食品時，一定要注意包裝上的含茶成分表，以確定其是否含有茶葉成分。在購買時茶食，最好是選擇專門經營茶葉、有信譽保障的店家。
