禪茶一味”的典故源自趙州和尚那句著名的偈語——“吃茶去”。《指月錄》文曰：“有僧到趙州從諗禪師處，僧曰：‘新近曾到此間么?’曰：‘曾到。”師曰：‘吃茶去。”又問僧，僧曰：‘不曾到。”師曰：‘吃茶去。”后院主問曰：‘為甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?”師召院主，主應諾。師曰：‘吃茶去。’”
禪茶文化的精神是“正、清、和、雅”，禪茶文化的功能是“感恩、包容、分享、結緣”，禪茶文化的基礎是“苦、靜、凡、放”，禪茶的最終目的在于明心見性!禪茶中有禪機﹐禪茶的每道程序都源自佛典﹑以茶參佛、啟迪佛性﹐昭示佛理。
禪茶茶藝：
1.禮佛﹕焚香合掌
“爐香乍爇 法界蒙熏 諸佛海會悉遙聞 隨處結祥云 誠意方殷 諸佛現全身 南無香云蓋菩薩摩訶薩(三稱)”。
2.調息﹕達摩面壁
達摩面壁是指禪宗初祖菩提達摩在嵩山少林寺面壁坐禪的故事。面壁時助手可伴隨著佛樂﹐有節奏的敲打木魚和磬﹐進一步營造祥和和肅穆的氣氛。
3.煮水﹕丹霞燒佛
在調息靜坐的過程中﹐一名助手開始生火燒水﹐稱之為丹霞燒佛。
丹霞燒佛典出于《祖堂集》卷四。據記載丹霞天然禪師于惠林寺遇到天寒﹐就把佛像劈了燒火取暖。寺中主人譏諷他﹐禪師說﹕“我焚佛尸尋求舍利子。(即佛骨)”主人說﹕“這是木頭的﹐哪有什么舍利子。”禪師說﹕“既然是這樣﹐我燒的是木頭﹐為什么還要責怪我呢﹖”于是寺主無言以對。
“丹霞燒佛”時要注意觀察火相﹐從燃燒的火焰中去感悟人生的短促以及生命的輝煌。
4.侯湯﹕法海聽潮
佛教認為“一粒粟中藏世界﹐半升鐺內煮山川。”從小中可以見大﹐從煮水候湯聽水的初沸﹑鼎沸聲中﹐我們會有“法海潮音﹐隨機普應”的感悟。
5.洗杯﹕法輪常轉
法輪常轉典出于《五燈會元》卷二十。徑山寶印禪師云﹕“世尊初成正覺于鹿野苑中﹐轉四諦法輪﹐陳如比丘最初悟道。”法輪喻指佛法﹐而佛法就日常平凡的生活瑣事之中。洗杯時眼前轉的是杯子﹐心中動的是佛法﹐洗杯的目的是使茶杯潔凈無塵﹔禮佛修身的目的是使心中潔凈無塵。在轉動杯子的手法洗杯時﹐或許可看到杯轉而心動悟道。
6.燙壺﹕香湯浴佛
佛教最大的節日有兩天﹕一是四月初八的佛誕日﹐二是七月十五的自恣日﹐這兩天都叫“佛歡喜日”。佛誕日要舉行“浴佛法會”﹐僧侶及信徒們要用香湯沐浴太子象(即釋迦牟尼佛像)。我們用開水燙洗茶壺稱之為“香湯浴佛”﹐表示佛無處不在﹐亦表明“即心即佛”。
7.賞茶﹕佛祖拈花
佛祖拈花微笑典出于《五燈會元》卷一。據載﹕世尊在靈山會上﹐拈花示眾﹐是時眾皆默然﹐唯迦葉尊者破顏微笑。世尊曰﹕“吾有正法眼藏﹐涅盤妙心﹐實相無相﹐微妙法門﹐不立文字﹐教外別傳﹐付囑摩柯迦葉”。我們借助“佛祖拈花”這道程序﹐向客人展示茶葉。
8.投茶﹕菩薩入獄
地藏王是佛教四大菩薩之一。據佛典記載﹐為了救度眾生﹐救度鬼魂﹐地藏王菩薩表示﹕“我不下地獄﹐誰下地獄﹖”“地獄中只要有一個鬼﹐我永不成佛。”投茶入壺﹐如菩薩入獄﹐赴湯蹈火﹐泡出的茶水可振萬民精神﹐如菩薩救度眾生﹐在這里茶性與佛理是相通的。
9.沖水﹕漫天法雨
佛法無邊﹐潤澤眾生﹐泡茶沖水如漫天法雨普降﹐使人如“醍醐灌頂”﹐由迷達悟。壺中升起的熱氣如慈云氤氳﹐使人如沐浴春風﹐心萌善念。
10.洗茶﹕萬流歸宗
五臺山著名的金閣寺有一副對聯﹕
一塵不染清靜地﹐
萬善同歸般若門。
茶本潔凈仍然要洗﹐追求的是一塵不染。佛教傳到中國后﹐一花開五葉﹐千佛萬神各門各派追求的都是大悟大徹﹐“萬流歸宗”﹐歸的都是般若之門。般若是梵語音譯詞﹐即無量智能﹐具此智能便可成佛。
11.泡茶﹕涵蓋乾坤
涵蓋乾坤典出于《五燈會元》卷十八。惠泉禪師曰﹕“昔日云門有三句﹐謂涵蓋乾坤句﹐截斷眾流句﹐隨波逐流句”。這三句是云門宗的三要義﹐涵蓋乾坤意謂真如佛性處處存在﹐包容一切﹐萬事萬物無不是真如妙體﹐在小小的茶壺中也蘊藏著博大精深的佛理和禪機。
12.敬茶﹕普渡眾生
南無靈山會上佛菩薩(三稱)
南無常住十方佛 南無常住十方法南無常住十方僧 南無本師釋迦牟尼佛 南無消災延壽藥師佛南無眾香世界香積佛 南無當來下生彌勒尊佛 南無十方三世一切諸佛南無大智文殊師利菩薩 南無大行普賢菩薩 南無大愿地藏王菩薩南無日光遍照菩薩 南無月光遍照菩薩 南無法花林菩薩 南無大妙相菩薩南無維摩詰菩薩 南無十方菩薩摩訶薩南無護法韋馱尊天菩薩南無護法諸天菩薩 南無伽藍圣眾菩薩南無大圣緊那羅王菩薩 南無歷代祖師菩薩(三遍)
◎變食真言
納麻薩爾瓦,客他嘎打,阿瓦洛格以爹,嗡,三巴啰,三巴啰,吽。
◎甘露水真言
南無蘇嚕婆耶 怛他夜哆耶 怛侄他唵 蘇嚕蘇嚕 缽羅蘇嚕 缽羅蘇嚕娑婆訶
◎獻供偈
此茶色香味 上供十方佛 中奉諸賢圣 下濟六道品
等施無差別 隨愿皆飽滿 愿今施者得 無量波羅蜜
三德六味 供佛及僧 法界有情 普同供養
◎普供養真言
唵哦哦曩三婆縛襪日羅斛
◎天廚妙供贊
天廚妙供 禪悅酥酡 戶唵蘇嚕薩哩縛 怛他阿哦多 怛你也他蘇嚕娑縛訶
南無禪悅藏菩薩摩訶薩摩訶般若波羅蜜
13.分茶﹕偃溪水聲
“偃溪水聲”典出于《景德傳燈錄》卷十八。據載有人問師備禪﹕“學人初入禪林﹐請大師指點門徑。”師備禪師說﹕“你聽到偃溪水聲了﹖”來人答﹕“聽到。”師備便告訴他﹕“這就是你悟道的入門途徑。”禪茶茶藝講究﹕壺中盡是三千功德水﹐分茶細聽偃溪水聲。斟茶之聲亦如偃溪水聲可啟人心智﹐警醒心性﹐助人悟道。
14.聞香﹕五氣朝元
“三花聚頂﹐五氣朝元”是佛教修身養性的最高境界﹐五氣朝元即做深呼吸﹐盡量多吸入茶的香氣﹐并使茶香直達顱門﹐反復數次﹐這樣有益于健康。
15.觀色﹕曹溪觀水
曹溪是地名﹐在廣東曲江縣雙峰山下﹐唐儀鳳二年(公元676年)﹐六祖慧能住持曹溪寶林寺﹐此后曹溪被歷代禪者視為禪宗祖庭。曹溪水喻指禪法。《密庵語錄》載﹕“憑聽一滴曹溪水﹐散作皇都內苑春。”觀賞茶湯色澤稱之為“曹溪觀水”﹐暗喻要從深層次去看是色是空﹔同時也提示﹕“曹溪一滴﹐源深流長”(《塔銘?九卷》)。
16.品茶﹕隨波逐浪
“隨波逐浪”典出于《五燈會元》卷十五。是“云門三句”中的第三句。云門宗接引學人的一個原則﹐即隨緣接物﹐去自由自在地體悟茶中百味﹐對苦澀不厭憎﹐對甘爽不偏愛﹐只有這樣品茶才能心性閑適﹐曠達灑脫﹐才能從茶水中平悟出禪機佛禮。
17.回味﹕圓通妙覺
圓通妙覺即大悟大徹﹐即圓滿之靈覺。品了茶后﹐對前邊的十六道程序﹐再細細回味﹐便會﹕“有感即通﹐千杯茶映千杯月﹔圓通妙覺﹐萬里云托萬里天。”乾隆皇帝登上五臺山菩薩頂時﹐曾寫過一聯﹕“性相真如華海水﹐圓通妙覺法輪鈴。”這是他登山的體會﹐我們稍做改動﹕“性相真如杯中水﹔圓通妙覺烹茶聲。”即是品禪茶的絕妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活瑣事之中﹐佛性真如就在我們自身的心底。
18.謝茶﹕再吃茶去
飲罷了茶要謝茶﹐謝茶是為了相約再品茶。人生如茶，每一片茶芽兒都是許多機緣巧合的結果，陽光，氣候，泥土，雨水，采摘的時間與制茶者的用心……有了這些條件，才會綻放出一瓣清香。所謂緣起而聚，茫茫人海難得的是個“緣”字。佛說百年修得同船渡、千年修得共枕眠，世間萬事皆不過的是緣分。“緣”是大家能夠相遇，“份”卻是決定著我們能否在一起更長的時間。
