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老黑茶一定比新黑茶好嗎?

有人以為,老黑茶有著特別的滋味,而新的黑茶就澀苦難忍。其實(shí)并非如此,新黑茶也有著甘甜香軟的滋味。而就營養(yǎng)價值而言。新黑茶的營養(yǎng)成分更多,新茶經(jīng)過煮飲,更別有一番風(fēng)味。至于市場上價格暴漲的老黑茶,更多是“物以稀為貴”的結(jié)果。這其中自然智者見智。仁者見仁。

 


 

喝茶其實(shí)并不一定要追求茶的年份。老茶并不多見,好的老茶更少,如果真正明白黑茶的保健價值,那么新的黑茶更應(yīng)該值得去重視。

當(dāng)然,如果覺得新茶的味道不夠柔和,也可以保存一兩年后再喝,經(jīng)過相對時間陳化后的湖南黑茶也會別有風(fēng)味。在常規(guī)條件下。存放三五年就夠了。

 


 

歷史上,由于交通運(yùn)輸比較落后,茯磚茶要經(jīng)過漫長的長途跋涉才能抵達(dá)西北少數(shù)民族地區(qū),在此過程中,茶磚經(jīng)過日曬夜露,風(fēng)吹雨打,部分產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)生微生物化學(xué)聚變而產(chǎn)生“金花”,亦即冠突散囊菌;千百年來邊區(qū)人民已習(xí)慣了這種口感,認(rèn)為有這種“金花”的磚茶滋味才更醇和,功效也更為優(yōu)越,從而使這一標(biāo)準(zhǔn)成為廠家生產(chǎn)及消費(fèi)者選購的重要依據(jù)。

走訪兩大茶廠及相關(guān)的黑茶專家,我們了解到,黑茶發(fā)“金花”不只是在老的千兩茶和茯磚茶里面才有,事實(shí)上。依靠現(xiàn)代的工藝,新的千兩茶和茯磚茶也可以有大面積的金花,甚至通過一種“植菌”的方法,在黑磚當(dāng)中都可以看到金花。

 


 

對于市場而言,國內(nèi)市場所見的老黑茶,如果沒有一定的黑茶專業(yè)知識以及對當(dāng)年那一段歷史的了解。那么極容易被外包裝所欺騙,這就得不償失了。現(xiàn)在即使是黑茶的老廠。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地區(qū)由于這幾年收購老茶的人員增多,老茶也所剩無幾。對于喝茶而言,更應(yīng)該持有一種冷靜而平和的心態(tài),不必過于追逐老茶。

黑茶認(rèn)識的誤區(qū)

誤區(qū)之一:黑茶是由粗毛茶葉加工而成。

解析:黑茶自古以來就有貢品,其天尖、貢尖歷來作為皇室珍品。其產(chǎn)品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分,其制作原料均采用一芽一葉、一芽二葉,其嫩度、原料質(zhì)地不亞于高檔名茶。

 


 

誤區(qū)之二:黑茶加工過于粗放,登不上大雅之堂。

解析:壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其渥堆與干燥工藝是形成黑茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發(fā)酵,干燥過程的松柴明火烘焙,皆使黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)。

 


 

誤區(qū)之三:黑茶的產(chǎn)品粗獷,有效內(nèi)含物少。

解析:黑茶中的部分緊壓茶原料采摘雖然粗獷,但因其特殊的加工工藝。尤其是有益微生物的參與,使黑茶具有獨(dú)到的茶葉藥理功能。自古以來,黑茶作為少數(shù)民族的“寧可三日不食,不可一日無茶”的日常生活必需品,尤被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉之功效。其茶多酚、氨基酸的含量較普通中小葉種將近高出一倍。茶葉經(jīng)久耐泡,滋味釅而不苦,有其獨(dú)特的品質(zhì)特征。

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