靖安白茶，江西省靖安縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。主產(chǎn)地在羅灣鄉(xiāng)雙溪村九嶺山中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期優(yōu)選優(yōu)育，靖安白茶形成了獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和；湯色嫩黃明亮，葉底成朵并還原呈玉白色，葉脈翠綠，產(chǎn)品獲2006年江西省名優(yōu)茶評(píng)比銀獎(jiǎng)、2006年第三屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
一、產(chǎn)地環(huán)境
靖安縣森林覆蓋率高達(dá)82%以上，冬季低溫時(shí)間長(zhǎng)，空氣相對(duì)濕度78%，直射的藍(lán)紫光較少，土壤富含微量元素，這些特定的條件為靖安白茶返白過(guò)程和物質(zhì)代謝提供了獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，有利于靖安白茶中氨基酸等氮化合物及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為靖安白茶香濃味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
二、品種淵源
靖安種植白茶有400年以上的歷史，公元1935年（民國(guó)24年）《江西年鑒》中有有關(guān)靖安白茶等的記載。據(jù)《靖安農(nóng)業(yè)志》記載，靖安白茶屬江西省靖安縣羅灣鄉(xiāng)雙溪村九嶺山中的野生茶，為區(qū)別其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的白茶，而被生產(chǎn)者、消費(fèi)者自然取名為靖安白茶。1989年8月由該縣茶葉科技人員進(jìn)行人工扦插、培育繁殖，隨后在靖安石境茶廠進(jìn)行試種推廣，逐步向全縣擴(kuò)大。
三、品質(zhì)特征
靖安白茶是茶類(lèi)的珍品。其外形條索天然，形如鳳羽、色為玉霜、光亮油潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁、獨(dú)具甘草香、湯色清澈明亮、葉底自后然展開(kāi)，頗具高雅特色。經(jīng)生化測(cè)定靖安白茶的氨基酸含量高達(dá)6－9%、是高檔綠茶的3－6倍、茶坨酚含量10.7%，比普通茶葉低一半。特別是靖安羅灣白茶外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和；湯色嫩黃明亮，葉底成朵并還原呈玉白色，葉脈翠綠。
