井岡翠綠，產于江西省井岡山，屬于綠茶類。該茶采摘標準是一芽一葉至一芽二葉初展，在谷雨前后采摘，特征為條索細緊曲鉤，色澤翠綠多毫，香氣鮮嫩，湯色清澈明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底完整嫩綠。
制茶工藝
井岡翠綠的鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經攤放，經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序制成。
殺青：每鍋投鮮葉特級為0．25公斤，一級為0．5公斤，鍋溫為140～160℃，炒至葉質變軟，葉色變暗，折梗不斷為止。
初揉：在特制的竹盤中進行，揉至茶葉成條，茶汁外溢為度。
再炒：目的是彌補第一次殺青的不足，鍋溫為120℃，時間極短。
復揉：使茶條進一步揉緊即可。
搓條、搓團和提毫：均在鍋中進行。待茶葉有刺手感，白毫顯露出來，即可出鍋進行烘焙。
烘焙：用烘籠，烘溫70℃左右，烘至足干，稍經攤涼，包裝存放。
茶史趣聞
“井岡翠綠”是新創名茶，1983年在被評為江西省八大名茶之一。但是，井岡翠綠是在石姬茶的基礎上研制成功的。關于石姬茶，這里還有一個有趣的傳說。
相傳石姬是天上玉皇大帝的一名侍女，一次隨玉皇大帝云游各地仙山，來到井岡山上空。石姬一時被風景如畫的井岡山所陶醉，當玉帝要喝茶時，一不小心竟失手將玉杯打碎。玉帝大怒，隨即把她貶下天庭。石姬從彩云中飄落到了井岡山，見這兒山清水秀，民風淳樸，便決心留在這里，并與當地老表一塊栽培新茶，她采山嵐之精英，集云霧之瑞氣，辛勤澆灌，精心侍弄，功夫不負有心人，數年之后，終于培育出一種有濃濃仙味的新茶，當地老表就叫它“石姬茶”。“石姬茶”的栽培和焙制方法在當地代代相傳。現在，在它的基礎上培植出的“井岡翠綠”已成為茶中珍品，深受消費者歡迎。
在井岡山，有一首廣為傳唱的“請茶歌”：“同志哥！請喝一杯茶呀，請喝一杯茶，井岡山的茶葉甜又香呵甜又香呵。當年領袖毛委員呵，帶領紅軍上井岡呵，茶樹本是紅軍種，風里生來雨里長，茶樹林中戰歌響呵，軍民同心打豺狼打豺狼啰，喝了紅色故鄉的茶，同志哥！革命傳統（你）永不忘呵。同志哥！請喝一杯茶呀，請喝一杯茶，井岡山的茶葉甜又香呵甜又香呵。前人開路后人走呵，前人栽茶后人嘗呵，革命種子發新芽，年年生來處處長，井岡茶香飄四海呵，棵棵茶樹向太陽向太陽啰，喝了紅色故鄉的茶，同志哥！革命意志（你）堅如鋼呵，呵！革命意志（你）堅如鋼。”
茶歌為證名茶鑒賞
名茶--井岡翠綠，以其條索緊細微曲，色澤翠綠多毫，湯色清澈明亮，滋味鮮醇甘美，葉底鮮嫩完整而著稱。飲口井岡茶，頓覺神清氣爽，滿口清香。這主要是井岡山高山云霧繚繞，溪水環山而流，雨量充沛，光照適度，土壤疏松肥沃，優越的自然條件蘊育出茶葉的優秀品質。另外，井岡翠綠在管理、采摘、制作上也均有獨道之處。茶園每年都要進行“一耕四鋤四施”；采摘要求清明至谷雨進行；制作從茶葉分揀到制成，十多道工序，道道標準嚴格。所以，茶葉沖泡后，似群蘭吐艷，翠綠清香。
獲獎者榮譽
1982年被評為江西八大名茶之一；1985年至1988年三次蟬聯江西省名茶評比第一名；1985年中華人民共和國農牧業部優質產品獎；1987年獲首屆全國食品博覽會銀獎；1990年獲國家質量銀質獎；1991年被國家授于江西省第一個綠色食品稱號；1991年獲“八五”國家星火計劃成果金獎；1994年至今被選為“中南海”特供茶。
品質特點
外形條索細緊曲勾，色澤翠綠多毫；香氣鮮嫩；湯色清澈明亮；滋味甘醇；葉底完整嫩綠明亮。該茶放入杯中沖泡，芽葉吸水散開，宛如天女散花，徐徐而降，再等片刻，芽葉散開更大，又如蘭花朵朵在水中盛開，栩栩如生，給人以一種美的享受。
小貼士
散文家袁鷹有一個名篇《井岡翠竹》，生動地描寫了井岡翠竹的秀美外形和剛強氣節。的確，井岡山的翠竹“郁郁蒼蒼，重重疊疊”，據統計，共有13個品種的竹子，有毛竹、方竹、實心竹、凸眼竹、火竹、黃竹、烏竹、觀音竹、箬葉竹、麻竹、四季竹、貴竹、對節竹。其中比較名貴的有觀音竹、實心竹、方竹、四季竹、對節竹等。用途最大的要算袁鷹散文里描寫的毛竹了，它除可以編織成許多生產、生活用具外，還可以加工雕刻成許多工藝品，有很高的觀賞價值。
