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烏牛早茶屬于什么茶?烏牛早是綠茶嗎?

烏牛早茶是綠茶,是未發酵的茶。“烏牛早”已有300多年的栽培歷史。其最大特點,就是一個“早”字。一般情況下,“烏牛早”上市一個月后,西湖龍井、洞庭碧螺春才姍姍來遲。烏牛早茶是中國茶類中特早發芽的品種,3月上旬即可采制,采制期在一個月內,用它加工的烏牛早龍井,味醇氣香,色澤翠綠,為茶中珍品。

這種茶在古代是比較有名氣的,最早這種茶就是出現在溫州的烏牛鎮,所以就有這樣的一個名字,而且這個品種發芽要比別的品種起碼早一個月,這種茶葉上市之后的一個月,別的茶葉像是西湖龍井、碧螺春之類的才開始上市,所以這種茶叫烏牛早。一般烏牛早茶在3月上旬的時候就能夠采制了,基本上不到一個月就采制完成,加工出來的烏牛早茶味道比較香醇,色澤翠綠,可以說是茶中的上品。

2004年12月13日,原國家質檢總局批準對“烏牛早茶”實施原產地域產品保護。

烏牛早茶發芽特早,春芽萌發期一般在2月下旬、3月上旬;發芽密度較大,芽葉肥壯,碧綠,富含氨基酸,春茶鮮葉氨基酸含量約4.2%,茸毛中等。持嫩性較強;抗逆性較好,產量尚高,適制綠茶,尤其是扁形類名優茶,所制之茶品質超群,清香醇甘,是不可多得的早春綠茶。外形扁平光滑,挺秀勻齊,芽鋒顯露,微顯毫,色澤嫩綠光潤;內質香氣高鮮,滋味甘醇爽口,湯色清澈明亮,葉底幼嫩肥壯,勻齊成朵。適宜浙江省尤其是扁形類名優茶產區作早生搭配品種推廣。

烏牛早茶外形扁平挺直,條緊顯毫,色澤綠翠光潤,香氣濃郁持久,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠明亮,葉底翠綠肥壯,勻齊成朵。“烏牛早”,芽葉肥壯,形如雀舌。

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