合歡壺身扁、口小，壺音頻率較高，容易鎖住茶香，合歡壺適合泡什么茶？適合沖泡重香氣的茶葉，比如鐵觀音、烏龍、武夷巖茶等青茶類。青茶的香型有清香、濃香和韻香。
清香型的香氣高強，濃馥持久，口感鮮爽、醇正、回甘。濃香型的香氣純正，帶有甜甜的花香、粟香或蜜香，口感醇厚。而韻香型的青茶香味高，回甘好，韻味足。
武夷巖茶是青茶中的極品，具有獨特“巖韻(巖骨花香)”，同時兼有綠茶的清香，紅茶的甘醇。而大紅袍茶是武夷巖茶中之極品，“巖韻”明顯，香氣馥郁，有蘭花香。大紅袍茶很耐沖泡，泡7～8次仍有香味。要想品嘗到的大紅袍茶的韻味之巔，須用小壺小杯細品慢飲。
而合歡壺這種較扁平的壺形，穩定感十足，正給了武夷茶一身香醇發揮的空間。在往合歡壺注水的時候，由于壺壁較短，水流自然有了緩沖，再加上壺內的空間狹小，武夷茶的茶葉更容易沉穩地浸潤于水中，安心地吐盡精華。
