⒈先來回答一下問題，10年的白牡丹是不是黑色的？當然不是啦！就像是炒菜一樣，媽媽炒空心菜，菜生的時候是綠色的。炒熟的時候也是綠色的，只有在作為剩菜隔了一夜的時候，才會變成褐綠色。同樣的道理在白茶上也是一樣的。植物上的綠色，主要是葉綠體。若是想要讓葉綠素變為茶褐素，就需要經過高溫重發酵，再用大火烘烤。但是這樣做，與白茶制作的傳統工藝是相悖的。所制作出的就不是福鼎白茶了呀。所以，如果遇見黑色的白牡丹，那一定是做舊茶無疑了，請迅速撤離。
⒉那么正常陳化的老白茶說是什么顏色的呢？以白牡丹為例，筆者來講一講白茶陳化時間與顏色的變化。白牡丹作為芽葉茶，顏色主要的基調是比較年輕的綠色系，由于芽頭的白毫比較多，所以餅身多綴以白色。2017年新壓的牡丹茶餅，餅身很干凈，顏色的基調絕不是花雜，但也不是特別的統一。主要就是翡翠綠，青碧為主，偶爾也有偏墨綠的葉子出現。葉片的大小與壽眉什么是自然是不能比，也看不見臘片，顯得比較精致些。白牡丹的白毫算是比較多的，拿著的時候也會有一些些的白毫脫落都是比較正常的現象。所以不要拿在手里面翻來覆去的摸呀，白毫會被蹭掉的。
⒊2016年的白牡丹，同樣的條索清晰，白毫明顯，芽頭肥壯，邊緣也是很勻整的。在轉化過程中只要保存得當，牡丹餅的外形發生的差別其實不是特別的大。主要的差異應該是在顏色上體現的。2016的的白牡丹距今已經有兩年陳了，顏色是偏向灰黃綠亮的樣子。黃綠色還好解釋，這灰色是從何而來？主要就是白毫經過一段時間，漸漸的由純白色變為了灰白，漸漸地還會繼續轉為灰色。2015年的白牡丹：原本綠色的地方似乎也偏向了灰綠色呢。主要的顏色基調已經是灰綠和灰白了。看起來很干燥的樣子吧，干燥可是檢驗白茶是否保存得當的標準之一哦。
⒋2014年的牡丹：芽頭不似新壓茶餅的白毫那般鮮活，顏色偏向銀色和灰白。葉片的顏色也暗下來，有褐色的、干了的竹葉青色。整體看過去，顏色主要是黃綠，雖然是已經比新茶餅成熟了不少的樣子。但是由于葉底的白毫比較多，細看之下絨絨的毫，總覺得添了幾分毛頭小子的天真。即使已有4年陳，但是為芽茶的白牡丹還算是絲毫老態不顯。就算是放上10年也是不會變黑的，那種令人不舒適的顏色，在品質好的白牡丹身上是絕對不可能出現的。
