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白牡丹茶的簡介

白牡丹茶

白牡丹茶產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣等地,是中國福建歷史名茶,屬于白茶類;白牡丹外形毫心肥壯,葉張肥嫩,葉色灰綠,夾以銀白毫心,呈“抱心形”,葉背遍布潔白茸毛;沖泡后毫香鮮嫩持久;滋味清醇微甜;湯色杏黃明亮或橙黃清澈;葉底嫩勻完整,葉脈微紅,布于綠葉之中,有“紅裝素裹”之譽;白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白牡丹的制作工藝很簡單,只有萎凋和焙干兩大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。其葉張肥嫩,葉態(tài)伸展,毫心肥壯,色澤灰綠,毫色銀白,毫香濃顯,清鮮純正,滋味醇厚清甜,湯色杏黃明凈。具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶。

白牡丹屬白茶類,它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵,沖泡之后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初開,故名白牡丹。

歷史發(fā)展

白牡丹在公元1922年前創(chuàng)制于建陽水吉。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)反映,原產(chǎn)地在大湖。水吉原屬建甌縣。據(jù)《建甌縣志》載:白毫茶出西鄉(xiāng)、紫溪二里……廣袤約三十里。白牡丹為福建特產(chǎn),1922年政和開始制造白牡丹遠銷越南,現(xiàn)主銷港澳及東南亞地區(qū),有退熱祛暑之功,為夏日佳飲。

白牡丹在1922年以前創(chuàng)制于建陽水吉,1922年以后,政和縣開始產(chǎn)制白牡丹,成為白牡丹主產(chǎn)區(qū)。20世紀(jì)60年代初,松溪縣曾一度盛產(chǎn)白牡丹。現(xiàn)在白牡丹產(chǎn)區(qū)分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市。

產(chǎn)地

白茶是業(yè)內(nèi)的統(tǒng)稱,具體分為:以大葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為白牡丹茶;以小葉種為原料的傳統(tǒng)工藝制作是為貢眉;以大葉種或是小葉種片茶為原料的是為壽眉;以新工藝制作是為新工藝白茶。

白牡丹茶的主產(chǎn)地在福建省政和縣,采用福安大白茶、政和大白茶為主要原料。這種茶身披白茸毛的芽葉成朵,宛如一朵朵白牡丹花。

閩北建陽以生產(chǎn)貢眉為主,因為是小葉種品種,茶葉外形沒有白茸毛,毫芽不顯。

閩東福鼎以生產(chǎn)新工藝白茶為主,在白牡丹茶葉制作的基礎(chǔ)上萎凋的時間減少、再經(jīng)過輕微揉捻、產(chǎn)生輕微發(fā)酵,外形略帶曲卷。

白牡丹茶

春、夏、秋三季。其中采摘標(biāo)準(zhǔn)以春茶為主,一般為一芽二葉,并要求“三白”,即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態(tài)自然,色澤呈暗青苔色,葉背遍布潔白茸毛,湯色杏黃或橙黃,湯味鮮醇。

精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進行烘焙,只宜以火香襯托茶香,保持香毫顯現(xiàn),湯味鮮爽。待水分含量為4~5%時,趁熱裝箱。成品毫心肥壯,葉張肥嫩,呈波紋隆起,葉緣向葉背卷曲,芽葉連枝,葉面色澤呈深灰綠,葉背遍布白茸毛;香毫顯,味鮮醇;湯色杏黃或橙黃清澈;葉底淺灰,葉脈微紅。其性清涼,有退熱降火之功效,為夏季佳飲。主要出口港澳地區(qū)。

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