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如何挑選一款高性價比的福鼎白茶?

買茶時的糾結其實只是我們不夠了解白茶,只要掌握筆者接下來的四個訣竅,茶友就能挑選到優質白茶。

挑選白茶,要從白茶的外觀、氣味、滋味和葉底這四個方面入手。

這些,可是筆者的親身經歷喲!密不外傳,看到就是賺到。

一、外觀

1.不同的年份

當年制好的新茶,不論是白毫銀針還是白牡丹、壽眉,它們的顏色以綠色為主,看起來是翠嫩、蔥郁的模樣。

而如果像陳化了三年的壽眉,外觀顏色深,主要是古銅色、黃褐色、黃綠色等色彩豐富的茶葉夾雜著。

如果遇到做舊白茶,那就不會有這樣色彩豐富的茶葉出現,而是顏色黑又統一,這樣的白茶就不能買啦。

2.不同的等級

白茶的不同等級也在外觀上表現得有所不同。

白毫銀針,因為全部都是芽頭制成,所以芽葉上白毫密布,身形肥壯。

白牡丹,一芽二葉的外形,就像是牡丹花開在綠葉中,白毫密布的芽頭被兩片芽葉所抱懷著。

壽眉,一芽三四葉,葉片大、茶梗粗。

不同等級的白茶有著不同的外觀特點,看準了白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀特點就能買到與等級相符合的白茶了。

買茶,當然是要認準茶的基本標準啦。

掛羊頭賣狗肉的事兒,可千萬不能做。

二、氣味

挑選白茶除了通過外觀,還可以通過鼻子去聞白茶的氣味。

白茶的干茶氣味,聞起來是舒服的,是一種干燥的香氣,沒有刺激性的,更不可能出現霉味、酸味,這樣的白茶一定不能購買。

白毫銀針

白毫銀針最突出的氣味就是毫香啦,畢竟是滿身密布白毫的銀針,除了毫香,還有清鮮的蘆葦香、芭蕉葉香,這是白毫銀針獨特的香氣。

上好的白毫銀針,還有花香!花香!花香!比如今年的白毫銀針,就讓人驚艷萬分。

就像夏季筆者走在茶園邊,路上開著一叢叢的筆者花,我叫不出名字,但真的好香!

你們喝過,就能體會到啦。

白牡丹

白牡丹不僅是外觀美麗,它的香味更是不枉白牡丹的美名,帶著花香的白牡丹才有了像仙子一樣的美稱。

喝過今年清明白牡丹的朋友,自然深深地感受到來自白茶仙子的問候。

要是今年沒來得及喝上白牡丹的朋友,那就明年趕早吧!每年到了國慶節前后,筆者家的太姥山白牡丹,就已經售賣地差不多咯。

沒喝過白牡丹的朋友,聽筆者簡單形容一下它的香氣,你就心里有數了。

不知道大家對梔子花香有沒有印象呢?

在我們福鼎,這種花挺常見,有一種名叫做黃梔子的重要,有不少地方種植,一到四五月,漫山遍野地開著白花,風一吹,甜蜜蜜的香味兒由遠及近。

甜到齁。

那種景觀盆栽式的梔子花,還更甜上幾分。在我們的白牡丹里,就能體會到這類香氣。

是不是覺得超贊?

一杯茶,仿佛容納了一整座花園似的。

壽眉

說到壽眉,筆者其實最喜歡壽眉的氣味了,它是舒服的青草香,跟老白一同上山采摘茶青時就常常聞這種香味。

又帶著花香和鮮筍香,隨著物質沉淀,香氣會更加沉穩,聞起來會更加成熟。

今年的秋壽眉,收場地比往年早,國慶后沒幾天,高山茶陸續進入了休眠期,少數采摘了寒露茶。

可以說,今年的秋壽眉,是立秋、白露兩員大將的主場。

毫無意外地,今年的立秋壽眉和白露壽眉,沒叫人失望。

陳化到現在,不過兩三個月,已經有清雅的花香出現,同時伴隨著類似甘蔗一般甜蜜的香氣出現。

好吧,筆者又忍不住嘴饞,向各位介紹秋壽眉了!

但,劇透僅限于此。想了解更多它們的滋味,還是自己動手泡一杯喝一喝,感受一二。

段末總結:不管是哪一種白茶,它的香氣一定是純凈的、無異味的、無雜味的,這才算是優質白茶。

三、滋味

滋味方面,有太多太多可以說的東西。

從白毫銀針到白牡丹再到壽眉,從春茶到秋茶,從散茶到餅茶,每一種茶,滋味都不一樣。

細說起來,怕是三天三夜也講不完。

筆者挑重點說:好茶,滋味到底是什么樣的?

其實,好喝的白茶,湯水是有共性的——鮮、香、醇、爽。

白茶茶湯的滋味是清甜的,既爽滑又醇厚、細膩又潤喉,而且滋味濃郁。

白茶的滋味變化來源于白茶的制作工藝,不揉不捻、不炒青、不損害白茶的內在物質,簡單的把水分脫去就是白茶最大的工藝。

就像是海鮮的常見做法,把海鮮簡單的焯水一下,保留海鮮最原有的鮮味,沒有過多的烹飪技巧,保留最原有的口感。

喏,白灼款,說的就是白茶。

如果是劣質的白茶,那喝起來會有濃烈的刺激感,過于苦澀,還散發出有刺激的氣味,不舒服也不好喝,那這萬萬不能購買。

四、葉底

葉底是檢驗優質白茶的最后一道門檻。

沖泡過后,優質的白茶葉底,用手揉搓時會發現它有很好的韌性,不會輕易被破壞形狀。

這說明優質白茶很耐泡,在經過多次的沸水沖泡,茶葉依舊保持的完整。

這也源于白茶的內含物質豐富和制作工藝簡單,才能有這樣的優質白茶。

要是劣質的白茶,葉底的韌性就很差,不用手去揉搓就會發現茶葉都碎裂了,這樣的茶葉就不耐泡,也算不上優質白茶。

嘿,大家想來都會忽視葉底吧。

說得不好聽些,葉底就是泡后的殘渣,實在沒有啥可看性。

No,No,No,對于行家來說,葉底也是不能放過的!

葉底可是藏著莫斯密碼,就看您能不能get到咯。

關于如何通過葉底判斷白茶品質的好壞,筆者另文再表,大家請稍安勿躁,坐等更新吧。

以上四個小技巧,就是在挑選白茶中要注意的。

選茶也是一門藝術,只有掌握了白茶的知識,才能輕松挑選優質白茶。 

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