人們經常說，七分茶八分酒，這里有個典故。話要從王安石說起，一次他寫了一首詠菊詩：西風作夜過園林，吹落黃花滿地金，未寫完，客人來訪，見客去了，剛好蘇東坡來，看了這兩句,提筆續道:秋英不比春花落，說與詩人仔細吟。這首詩還是1998年高考政治試卷的一道題.當然，因此,蘇東波被貶去湖北黃州，就是今天的黃岡市。臨走，王安石交待說，讓他回京城時，帶一些長江中峽水回來。到黃州的第一年秋天，蘇東波明白黃州的菊花是不落花瓣,算是長了一智。
三年后，考績回京城,特意到三峽取水，可是只顧貪看兩岸景色，船過了中峽，才想起取水的事，于是讓船夫回頭，船夫說，三峽水流如此湍急，回頭談何容易，三峽水水一流而下，下峽水不是也從中峽來的嗎?蘇東波一想有理,就取了下峽水去了京城。
他把水送去給王安石時，王安石很是高興，留下他一起試新茶，取出皇上新賜的蒙頂茶，用揚子江中水沖泡。蘇東坡不待王安石開口，忙搶先說起黃州的經歷，說他明白王安石的深意。菊花確實有不落瓣的。茶泡好，王安石給自己和蘇東波各倒了一杯，只有七分，蘇東坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒滿。王安石端起茶,喝了一口，品評一番，皺起眉頭說道:你這水是三峽水，可不是中峽水吧。讓蘇東坡嚇了一跳，趕忙把情況說明。王安石款款說道；三峽水性甘純活潑,泡茶皆佳，唯上峽失之輕浮，下峽失之凝濁，只有中峽水中正輕靈，泡茶最佳。蘇東坡如醍醐灌頂，幡然醒悟。王安石又說道；你見老夫斟茶只有七分，心中一定編排老夫的不是。蘇東坡被說中心事，忙說不敢。王安石又說道：這長江水來之不易，你自己知曉，不消老夫饒舌,這蒙頂茶進貢，一年正貢365葉，陪茶20斤，皇上欽賜，也只有論錢而已，斟茶七分，表示茶葉的珍貴，也是表示對送禮人的尊敬；斟滿杯讓你驢飲,你能珍惜嗎?好酒稍為寬裕，也就八分吧。蘇東波一句也不敢回應。從此流傳下來七分茶八分酒。
