地理環(huán)境
四川地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地之一，也是我國最早茶葉市場的形成地，蒙山作為四川產(chǎn)茶的中心，有我國最早人工植茶的文字紀(jì)載，被譽(yù)為“世界茶源”。
蒙山位于北緯30°地帶，海拔948-1551米，因“雨霧蒙沫”得名，古代蒙山地跨雅、邛、名、蘆四縣；唐時(shí)起，“蒙頂”特指貢茶產(chǎn)地，在今四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山，其山有上清、菱角、井泉、甘露、玉女五頂，形如蓮花五瓣，最高上清峰，海拔1456米。
蒙山茶區(qū)常年云霧繚繞，空氣濕度大，年平均氣溫13.4℃，年降雨量2000-2200mm，雨季達(dá)半年之久，有“西蜀漏天”之稱。土壤肥厚，棕、黃壤土居多，PH4.5-6，富含有機(jī)質(zhì)，滲透、儲(chǔ)水性好，適宜植茶。
品質(zhì)特征
雅安黃茶干茶色澤黃綠，湯色黃綠明亮，香氣甜香帶花香，滋味甜醇，葉底黃綠明亮。
1.取雅安3-4g，投入玻璃杯或蓋碗中。
2.以茶水比1：50，80-90℃水溫沖泡330秒左右飲用即可。
雅安黃茶茶湯可溶性糖類、氨基酸，水浸出物含量較高，多酚類、咖啡堿含量也相對(duì)較高，茶湯滋味協(xié)調(diào)，表現(xiàn)為醇爽回甘，帶甜香，湯色明亮。
對(duì)于雅安黃茶而言，沖泡時(shí)間越長，香氣略有下降，且溫度越高，隨沖泡時(shí)間延長茶湯湯色、滋味下降趨勢越明顯。而水溫的較低時(shí)，香氣、湯色較好，但滋味稍顯淡薄。
