耳熟能詳的詩句“揚子江心水，蒙山頂上茶”中的蒙山，指雅安境內的蒙頂山。蒙頂山素有“萬茶之源”的美譽，貢茶歷史悠久，從唐至清，延綿千百年。11月15日下午，2018年雅安黃茶（蒙頂山）研討會在雅安舉行，圍繞保護貢茶珍稀資源，演進黃茶非遺傳承，煥新黃茶市場活力等主題，與會專家展開頭腦風暴。
蒙頂黃芽是我國傳統名茶之一，其歷史可以追溯到唐宋時期。唐《元和郡縣圖志》記載：“蒙山，在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。”清代的《名山縣志》記載：蒙頂茶“其葉細長而嫩，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散”。蒙頂黃芽造形優美、品質優異，獨特的“悶黃”工藝造就了獨特的“三黃”品質（干茶黃、湯色黃、葉底黃）。
然而，由于歷史的原因，蒙頂黃芽這一傳統名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散見于各種文獻資料和世代口授心傳的“傳統工藝”，沒有規范的制作標準和指標參數，憑借制作者各自的理解，蒙頂黃芽風格不一、品質風味與歷史記載相去甚遠。
“黃茶變了樣。”四川茶葉流通協會秘書長陳書謙說，目前蒙頂黃茶還缺乏一個統一、嚴格的質量判別標準，因此，消費者在進行購買的時候就無法區分產品的好壞。他提出，要規范蒙頂黃芽的制作工藝，改變口授心記的傳統制作模式，逐漸形成蒙頂黃芽的質量判別標準。“蒙頂黃芽的外形應該是扁平挺直、色澤嫩黃油潤，茶湯淺杏綠明亮，葉底黃亮鮮活，香型口感要甜香、鮮醇、甘爽。如果沒有達到這一標準，那就算不上是蒙頂黃芽。”
四川省茶葉學會秘書長陳昌輝則認為，之所以黃茶不“黃”，甚至變為“黑茶”，主要原因在于工藝。蒙頂黃芽的制作技藝主要依靠茶號和茶廠的傳統藝人、工匠口授心記、代代相傳。但傳統制作工藝在如今時代的高速發展中，卻面臨著失傳的危險。因此，加快傳統黃茶的創新與開發，實屬當務之急。特別是在蒙頂黃芽生產的原料和加工工藝上，要尋求突破，建立原料基地，界定生產時間，利用傳統工藝結合現代技術，從而解決其產品品質標準化和生產批量化的問題。“目前，這個技術已經由雅安躍華黃茶研究所與川農大聯合研究中心解決，并獲得了發明專利。”陳昌輝說，最終再通過化營銷，形成蒙頂黃芽的完整產業鏈，從而促進蒙頂黃芽的發展。
