雅安黃茶，其歷史記載從何開始？
有關雅安黃茶的歷史記載，就所查閱到的資料，當然是公元742年，即唐玄宗天寶元年，石花、黃芽相繼成為貢品。而陸羽《茶經》成書于公元768年，將蒙山茶的位置排在邛州、眉州之下，所以有河南黎陽郡（今浚縣）的王越寫白云崖茶詩，“若教陸羽持公論，應是人間第一茶。”這第一茶就是當時的石花餅、黃茶餅。其次是成書于公元856年的《膳夫經手錄》。“今其蒙頂有鷹嘴、芽白茶，供廟堂亦未嘗得甚上者……湖州顧諸，湖南紫筍，自蒙頂之外，無出其右者。”上面所記的鷹嘴，就是唐代入貢皇室的石花，而芽白是采一芽二葉制成的黃茶。
宋代
朝廷推行以茶換馬的國策，蒙山貢茶地位逐漸被江南各省名茶所代替。幸有雅州太守雷簡夫，用自己的俸祿，資助民間制茶藝人，發展高檔細茶，并將買來，向朝廷和各地好友寄發，從而影響到皇室，終于恢復了蒙頂石茶、黃芽的貢茶地位。那時石花和黃芽，仍然是餅茶居多，有少量散茶，也有壓蒼膏和不壓蒼膏。當時做茶，是殺青后，將茶葉搗碎成漿（膏），再入模成型烘干。壓蒼膏是添加了香草蒼蒲葉片的餅茶。北宋末年，公元1120年即宣和二年，朝廷分派雅州加工萬春銀葉餅茶，1122年令加工玉葉長春餅茶，這兩種茶都是發酵黃茶，其數量達正貢四十斤，至到清代，蒙茶焙作工藝，仍襲宋代舊制。
明代
朱元璋罷龍團鳳餅，促進散茶大發展。到明中頁才出現了黃茶之“米芽、黃芽、芽白”。米芽是單芽、黃芽是一芽一葉初展（旗槍），芽白是一芽一葉全展。明朝中頁的散形黃茶制作已經是包悶結合促黃變的工藝了。
清代
散形黃茶入貢，到清代乾隆以后，因雅州民族走廊戰亂頻繁，貢茶即告停止，工藝也已失傳。蒙山茶或遇有小方或散茶上市，也屬于農民換酒資的丁點產品。民國時期，蒙山茶業衰退，無所建樹。
1958年
中共中央成都會議期間，毛澤東喝了蒙山茶說，蒙山茶好，蒙山茶要發展，要與廣大群眾見面，要與國際友人見面。當年名山縣委書記姚清在大戰紅五月結束后，立即在全縣動員800名青壯年上蒙山開荒種茶。當年種茶約500畝，開荒1000畝，以此為基礎，省農懇局配備干部將原西康省茶葉試驗站合并到蒙山，成立地方國營蒙山茶場。茶場得到省地外貿支持，派制茶技術人員、培訓制茶工人。在茶場技術人員李家光（后為川農教授）、楊天迥（后任名山政協副主席）的主持下，首先恢復手工甘露的生產。到六十年代初，制成手工黃芽，年產量也逐漸增加，并獲得多項國內外大獎。
