茶品：霍山黃芽
產地：霍山-大化坪
特證：霍山黃芽采用明前一葉一芽，采用黃茶傳統炒悶結合的工藝，嫩芽全手工殺青，讓茶青在干濕一定比例下自然氧化使其口感鮮醇甘爽。
外形：芽頭肥壯飽滿，嫩黃滿毫
香氣：清雅的悶豆香，蘭花加蜜甜香
滋味：甘甜醇爽
韻味：入口甘冽，鮮爽苦韻中甜潤回味綿長，宛如汩汩的清泉甘冽，杯底香若松風拂來，花香徐徐，引人入勝。
沖泡：頭泡可以采用定點旋沖注水，茶芽隨著水流有序的旋轉，釋放內斂清悅的黃茶所有悶香和花蜜香，體現茶湯的清冽爽口，清甜甘潤。二水以后可以采用定點高沖手法，使茶湯的香氣高揚，細膩甜醇。五到六水可以用細水流，茶湯細膩清晰，舌尖為清甜甘潤，猶如熟甜蔗，細嗅杯底，氤氳的香，如松風拂來，彷佛置身于，金雞嶺的云霧之中
霍山黃芽的核心產區的大化坪，金雞山的茶，所采用的茶樹品種是以前的老品種，也叫菜茶，既是金雞種，它的采摘時間較一般茶稍微要遲一個禮拜到十天。鮮葉采下來了以后，先是萎凋，然后再是炒制，然后再是悶黃，然后再是干燥。
悶黃需要在鍋里面先進行翻炒、殺青，到七八成干的時候拿出來，用一張比較粗的綿紙包起來放在一個相對恒溫的烘箱里面讓它持續地悶黃。最長的時間悶三天三夜，叫做干悶黃；還有一種叫濕焙悶黃，是在茶還很濕的時候就拿出來，然后把它堆積在一起蓋一塊布，讓它在相對恒溫的環境里，最后進行悶黃。悶黃的好處是能夠在濕熱的狀態下，讓茶葉里面的茶多酚類物質進一步地氧化，然后變成茶黃素。茶多酚可以抵抗人體的自由基，茶黃素功效跟茶多酚相同，也可以幫助我們抵抗自由基，相當于維生素C的25倍，維生素E的18倍。
霍山黃芽屬于歷史名茶，由于近代工藝的流失，使得我們大部分喝到的都是綠茶工藝的霍山黃芽，恢復一款歷史名茶，需要我們茶人共同的努力。弘揚茶的傳播更需要大家的關注。如何泡好一杯中國茶，我們一起學習，共同努力，與世界分享一杯中國茶。
