黃茶的品種比較特殊，它的發現是由于綠茶引出的，因為在加工過程中，部分綠茶沒有得到充分的干燥，而導致葉片變得枯黃，這樣就有了黃茶這一茶葉品種。由于黃茶的制作工序中有“悶黃”這一步，所以黃茶就成為一種發酵茶。黃茶的分類是根據茶葉的大小和葉子的鮮嫩程度來劃分的，所以具體分為：黃小茶、黃大茶和黃芽茶三種。最具代表性的黃茶有：君山銀針、北港毛尖和廣東大葉青。
君山銀針
君山銀針屬于黃芽茶，是黃茶的代表品種之一。君山銀針歷史悠久，是中國的“十大名茶”之一，還同一起被譽為茶中極品，它能夠有如此盛譽，是因為其采摘和加工過程非常嚴格，君山銀針的采摘要遵循“九不采”的原則，目的就是避免、露水、蟲害、冷凍、瘦弱、長短不一等影響質量的因素，它的制作過程需要經過殺青、包黃、烘焙等多達八道工序，才形成了茶黃、湯黃的獨到之處。它的特點就是：芽頭飽滿、遍體白毫，茶湯呈杏黃色，香氣芬芳，入口甘甜醇香。
北港毛尖
北港毛尖是黃小茶的代表品種。從唐代就有飲用的記載。北港毛尖的制作要經過：鍋炒、炒揉、拍汗、復炒、烘干，五道工序。其特點就是：芽葉肥壯，茶湯清澈呈黃色，味道淡雅清香，人口清冽爽口。
廣東大葉青
廣東大葉青是黃大茶的代表品種。它的特點是：芽葉飽滿肥厚，色澤青黃，茶湯清透明黃，入口甘甜香醇。
黃茶的品質非常獨特，除了具有很高的飲用價值，它還有養生保健的功效。經常飲用黃茶能夠緩解機體的疲勞狀況，軟化血管，增加血管的彈性，從而有效地防治心腦血管疾病的發生。同時還能夠幫助消化，對食欲不振、頭暈惡心、胃漲腹脹等癥狀都有明顯的治療效果。另外，黃茶憑借它清新高雅的芳香味道，還能夠起到清新口氣的作用。
黃茶雖然有著很好的保健功效，但以下人群要適量飲用：
黃茶歸于輕發酵茶，制造工藝近似，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。
中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。
此外，缺鐵性貧血者、神經衰弱者、泌尿系結石者、肝功能不良者、便秘者、心臟病者、醉酒者、哺乳期婦女等人群都是不可大量飲用黃茶的。
對于黃茶飲用禁忌的問題，只要是身體情況特殊的人群都不適宜飲用，就如上述人群都是不可過多飲用黃茶的，以免對身體造成不利的影響。另外，空腹的情況下也不能喝黃茶，而且黃茶不能過量、過量飲用，適合小杯品飲，各位朋友要多加注意。
