很多人都喝過君山銀針、溈山毛尖等茶，但是對于黃茶這個茶類卻是不那么熟悉。那么到底什么是黃茶呢？今天來給大家介紹介紹。關于黃茶的知識介紹黃茶屬于中國的特產。黃茶按照鮮葉老嫩芽葉的大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶屬于輕發酵茶類，加工工藝與綠茶相似，只是在干燥過程的前后，增加一道“燜黃”的工藝。
黃茶的加工過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶擁有著長久的歷史，但是在不同的歷史時期，不同的觀察方法也賦予了黃茶不同的概念。歷史上最早的黃茶是根據茶樹的品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色來說的。唐朝時期享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發黃而得名。
黃茶有哪些功效作用？
黃有消除疲勞、提神醒腦、消食化滯等功效。是漚茶，漚的過程中會產生大量的消化酶，有益脾胃，能解決消化不良，食欲不振、身材肥胖等問題。黃茶中的茶多酚、氨基酸、維生素等，對防止食道癌有明顯功效。
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動肥胖，都可飲而化之。而溫州黃湯能更好地發揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
黃茶富含氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
黃茶該如何沖泡？
黃茶沖泡最重要的是要茶具，泡茶的茶具要講究。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。按泡茶具容量置入四分之一茶葉，水溫保持八十五攝氏度左右最佳。第一泡在三十秒，后面兩泡分別為六十秒和兩分鐘。
簡易沖泡黃茶的方法有：取5-8克左右的黃茶葉，放到茶壺里，加入少許85-90度左右的開水，浸泡大約30秒。然后再注入適量沸水，悶泡大約120秒即可飲用。飲用后留三分之一茶壺的水量，續水進行第二泡。但是要注意的是沖泡黃茶時，應注意控制茶葉量，避免沖泡出來的茶湯過濃或過淡。同時需要用85-90度左右的沸水沖泡，才能更好的喚醒黃茶的茶性。
