何為鐵觀音毛茶，何為鐵觀音凈茶？兩者有何區別呢？今天，且聽鐵哥聊一聊鐵觀音毛茶和凈茶……
鐵觀音毛茶
鐵觀音毛茶的主要特征是完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒有簸揀過和風選過的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。
毛茶含梗，自然存放時間不宜太久，因為梗子容易吸收水分，使得茶葉受潮而變味，所以毛茶的儲存需要更嚴格的避光，防潮防異味。而現在市場上銷售的鐵觀音一般都是在初制的毛茶基礎上再來一道工序，那便是去梗、篩分、揀剔等使其符合成品茶的規格要求，就是我們喝的精制茶。
鐵觀音凈茶
鐵觀音凈茶也稱精制茶、再制茶；毛茶經分篩、撿梗等精制手續，經過進一步精制的成品，精制工序因應需要有揀梗、剔除黃片、風選去除雜質、拼配乃至復焙等。靜茶形狀整齊，品質劃一之成品。
鐵觀音凈茶認識的誤區
鐵觀音凈茶不是指衛生方面的干凈，而是卻除茶梗、茶末、敗葉后的成品茶，可以直接沖泡，茶水茶底品嘗欣賞效果最佳。
毛茶和凈茶的區別
二者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。
鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶。由于受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較復雜，不盡一致。
而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽。
