前幾年，武夷巖茶當屬大紅袍的名聲最為響亮，更有甚者，還有大紅袍=武夷巖茶的趨勢。但是，風向標轉(zhuǎn)得快，這2年武夷巖茶的新寵乃是“肉桂”，其勢頭大有趕超大紅袍之意。但行家都懂：物以稀為貴，母樹大紅袍已經(jīng)明令禁止采摘，所以其地位依舊不可撼動。
茶友問：最近煩惱一件事兒，這大紅袍的種類太多了，我都有點喝不明白。你說這大紅袍為啥要分純種大紅袍和拼配大紅袍呢？他們有啥區(qū)別呢？
純種大紅袍
指母樹大紅袍中的某一品系單獨無性繁殖栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。
何為無性繁殖？
所謂的無性繁殖技術(shù)，就是剪取茶樹頂穗，直接扦插到別處，經(jīng)過細心管理，培育成茶苗的技術(shù)。
扦插繁殖
與有性繁殖（利用茶樹種子繁殖）相比，無性繁殖具有繁殖速度快，母本性狀保留完整的特點。
開花為有性繁殖的性狀之一
事實證明，無性繁殖的大紅袍茶樹，基本性狀與母本完全一致。
無性繁殖的最大意義就是從最大程度上保留了母本的性狀，正因為無性繁殖的存在，才使得我們有機會喝到純正的大紅袍。
拼配大紅袍（商品大紅袍）
拼配大紅袍，也被稱為商品大紅袍。顧名思義，此類大紅袍是為了適應市場需求而量身度制。
目前武夷山全市可供制作的大紅袍茶園面積有4萬多畝，其產(chǎn)量遠遠不能滿足市場的消費量，這才有了拼配大紅袍出現(xiàn)。
拼配大紅袍是指用兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（一般有4～5個品系的茶葉）。
現(xiàn)在很多人聽說“拼配”二字，便嗤之以鼻，覺著只要是拼配品質(zhì)就不高，就很“廉價”，但你要知道，拼配也是一件很有原則的事。
在選料上要考慮有香氣、水厚韻足、穩(wěn)定性較強（對茶葉后期的品質(zhì)起到穩(wěn)定性作用，以保證產(chǎn)品一致性）的品種。做到“香幽、水厚、韻足、回味好”是大紅袍拼配的整體原則。
常用到的大紅袍拼配原料
肉桂：
喜歡肉桂的朋友必定都有相同的感受，其香氣高揚，湯水醇厚，且這種特質(zhì)穩(wěn)定，不容易發(fā)生變化，故而作為拼配大紅袍的原料之一，其作用不容小覷。
水仙：
水仙的特點是：水厚，韻足，香偏低。水仙也是屬于穩(wěn)定性極高，不易變味的類型，故而拼配到大紅袍能保證大紅袍的滋味變化不大。
奇種：
奇種，奇種亦稱菜茶，野茶。本身與母樹大紅袍有相同的基因，拼配到大紅袍中能夠最大程度保留大紅袍原有的滋味。
北斗：
北斗茶在新品種茶中以水的韻味為特色，屬品種茶中可用于拼配大紅袍的少數(shù)品種之一。
老樅水仙：
與水仙比，其青苔味更于明顯，有獨特的樅韻，屬大紅袍拼配的佳品。
黃觀音：
黃觀音也稱為105，這些年市面上有很多香氣高揚的大紅袍出現(xiàn)，這就不得不提到有著透天香的黃觀音了，拼配大紅袍加入黃觀音時會有特別的香氣出現(xiàn)，再加上制茶師對拼配分量和火候的掌握，往往能拼配出不同香氣的大紅袍。
以上說到的茶不會全部用于一泡大紅袍的拼配，拼配大紅袍時會選用其中的幾種，且有嚴格的比例控制。關(guān)于這些比例，旁人就不得而知了。至于純種大紅袍好還是拼配大紅袍好，各花入各眼，你喜歡就好。
關(guān)于大紅袍，你還得知道：
母樹大紅袍位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)，共有6個品系(皆由種子發(fā)芽長成)6株茶樹，不是同一個品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。
母樹大紅袍，清代即已名揚天下的大紅袍母樹僅6株，生長于武夷山景區(qū)天心巖九龍窠，是武夷巖茶高貴品質(zhì)的象征，具有豐厚的文化內(nèi)涵。
武夷山政府并在2006年5月12日下達文件：“自2006年起，停止采摘“大紅袍”母樹茶葉…”這幾株母樹永遠成為武夷山的一道景觀，它的韻味，永遠成為茶客們的一種想象！母樹大紅袍位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)6株茶樹，它們都是種子繁育長成的，是四個不同的品系：北斗1號、北斗2號、奇丹、大紅袍。它們的葉型、發(fā)芽期等都不一樣，而且采摘期也都互有差異，分2～3期采制后，再和在一起精制焙火，最后才稱為“母樹大紅袍”。
大紅袍=武夷巖茶的時代已然過去，在現(xiàn)在的武夷巖茶市場，當真可以用百花齊放百家爭鳴來形容，只要你真的喜歡這茶，何必在乎是純種還是拼配呢？你只需要一杯適合自己的茶，足矣。
本文由小陳茶事原創(chuàng)
