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泡鐵觀音最常見的6大問題

泡茶是一道極細致優(yōu)雅之活,各大茶類皆有其泡茶法則。飲茶能解渴,更是要享受泡茶的過程。

鐵觀音是我國十大名茶之一,很多人喝過,也有很多人愛她那中特有的自然的蘭花香,但是有很多人在泡茶方面并沒有太多講究,所以是很難喝到一杯正宗的鐵觀音茶。

作為愛鐵觀音茶的人,懂得品其味的同時,學會一些鐵觀音的泡法尤為重要。只有掌握它的泡法技巧,才能沖泡出滋味醇美的鐵觀音來。下面我們就來詳細介紹泡鐵觀音遇到的一些常見問題:

泡鐵觀音用什么茶具好?

很多人說沖泡鐵觀音最好的是用紫砂壺,但實際上用什么茶具沖泡鐵觀音,是要看鐵觀音的類型的。用紫砂壺沖泡鐵觀音最好這只是片面的看法,根據(jù)鐵觀音的類型,可以使用不同的茶具來沖泡才能讓鐵觀音的韻味更濃。建議濃香型鐵觀音用紫砂壺沖泡,清香型鐵觀音用蓋碗沖泡。

鐵觀音一次泡多少克,能泡幾次?

其實這根據(jù)個人口味濃淡掌握。建議每泡鐵觀音放8克茶葉為最佳。至于它能泡幾次,這個問題沒有絕對的回答,它跟你泡的鐵觀音等級以及你沖泡技藝有關,通常情況下可沖泡7次以上。

泡鐵觀音用多少度的水?

想要沖泡一杯口感極佳的鐵觀音,需要根據(jù)鐵觀音的新老及老嫩程度來看。如果是老鐵最好是用沸水沖泡;如果是新茶但茶葉相對較老,可用水溫95℃以上沖泡;如果是新的鐵觀音較嫩,用90℃的水沖泡就可以了。

怎么掌握鐵觀音沖泡時間?

第一泡最好控制在1分半鐘左右,此時茶葉的營養(yǎng)物質會有50%左右的析出,茶湯香氣高強,滋味醇厚,口感好。

第二泡不應超過2分鐘,此時茶葉中的營養(yǎng)物質會有70%~80%的析出,茶湯的香氣較佳,滋味亦強,口感最好。

第三泡可稍微長一點,不應超過2分半鐘。此時茶葉中的營養(yǎng)物質的浸出率將超過95%,茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。

第四泡以后不宜超過3分鐘,此時茶葉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出,茶湯的香氣低沉,滋味稍淡,口感較差。

鐵觀音第一泡能喝嗎?

可以喝,但是茶藝里叫觀音出海:鐵觀音的第一道是不喝的。因為第一道茶嚴格的講,是舒展芽葉的過程,茶的香和韻都沒有達到完美,因此,只能用于洗杯留香。

沖泡鐵觀音平常最常用的是蓋碗泡法,沖泡時水盡量用純凈水來泡,水溫九十度左右,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒為香,以后每道順延十五秒,最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香后屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨有,所以品茶以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。

在沖泡鐵觀音過程中,茶葉有什么變化規(guī)律?

要泡好茶葉,就需要你對你泡的茶葉其茶性的了解。

在整個沖泡過程中,會發(fā)現(xiàn),鐵觀音的頭泡茶呈現(xiàn)顆粒狀,它是慢慢與水接觸,慢慢釋放物質的,但是茶葉香氣已經(jīng)被激發(fā)出來了。

在2-4泡的過程當中,會發(fā)現(xiàn),茶葉開始不斷地舒張展開,這個時候,茶葉香氣的清純度、持久度非常好,湯質細膩有厚度,水含香也很好;

到第5泡,茶葉基本舒展,這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩(wěn)了。

直到整個茶葉的滋味開始下降,口感厚度開始下降,甜味開始凸顯出來的時候,說明茶葉內(nèi)含物質基本釋放了。

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