壺嘴，是為了方便出水所用，最重要的是要保證出水流暢，同時水流停止時不會“流口水”，也就是“涎水”。所以，除了目測壺嘴與壺身的協調性，你還得以水人壺試一試、看一看。
我對壺嘴的判斷標準有與主流市場不同的看法：一般認為紫砂壺名家做的壺嘴必須“注水七寸不泛花”，意思是即使將壺拿得很高去倒水，也不會水花亂濺。事實上，讓水流通暢是壺嘴的首要功能，至于注水幾寸會泛花，只是工藝手法之一，對于泡茶品質影響不大。
例如，宜興工藝師何道洪山就將壺嘴縮小，以方便出水，使流水如注不間斷。這代表工藝師掌握了壺嘴的實用功能。這也引發了我的疑問：難道名家所做的每一把壺，都必定是經典之作?由壺嘴看藏壺迷思。能對買壺人有所啟發。宜興的壺嘴形式，有所謂的“一彎嘴”、“二彎嘴”、“三彎嘴”、“直嘴”等。但不管嘴型如何變化多樣、取巧：都得看它是否具有出水流暢與美觀的雙重效果。壺嘴出水流暢與否，通常和壺體的內裝有關，一般壺分成有內膽(俗稱“高爾夫球網”)與無內膽兩種。在使用時，無內膽壺都會加上金屬過濾網，有內膽壺有過濾碎茶葉的功能。壺的內裝是壺器本身的配備，雖然重要，卻絕非泡好茶的唯一因素。如果你用了一把周邊配備完整的壺，卻無法掌握泡茶的時間，結果還是無法釋出茶的精華。我觀察過臺灣很多號稱“泡茶專家”的茶行老板，他們在泡茶時使用金屬過濾網，目的是不讓茶渣跑到壺嘴，結果卻影響到了茶湯的味道。但是他們并不知道這點。這就如同買壺就看壺把上的花一樣卻忽略了壺的使用功能。中國茶文化 茶文化與茶健康 茶葉分類 茶的起源 茶的歷史 茶葉百科 茶具品牌 紫砂茶具 紫砂茶杯 紫砂茶壺
