金駿眉的第一泡需要洗茶，然后倒掉不用，主要有兩方面原因。第一，金駿眉茶葉經(jīng)過炒茶等制作工藝后很臟，先沖洗一遍是為了清潔。第二，是為了醒茶，這樣在第二泡時金駿眉已經(jīng)充分舒展開，可以充實接觸開水，使沖出來的茶湯具有更飽滿的香味，釋放出更高質(zhì)量的營養(yǎng)。
洗茶的過程，也是一個燙壺溫杯的過程。一來是為了去除茶杯和茶壺的異味。二來是因為用冷杯泡茶，茶湯的溫度會迅速降低。當(dāng)溫度低了，金駿眉的茶煙也就漂不起來了。同時，喝茶要趁熱，茶湯溫度過低也會影響口感滋味和香氣。
在洗茶之后，即可沖泡茶葉。金駿眉的手法俗稱“高沖”，需要一手高舉茶壺，讓水流從高處注下，使茶葉在茶杯內(nèi)翻滾、散開，然后舒展，以更加充分地泡出茶韻茶味。
品質(zhì)好高檔的金駿眉茶葉，非常耐泡，可以沖泡九次左右。水溫不能太高，以90度為宜，并且每一泡都適宜用90度的水溫，過高會破壞茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)。
通常金駿眉的第二、三泡是精華，十秒內(nèi)就可出湯，時間過長容易導(dǎo)致茶湯苦澀。從第四泡開始，可以適當(dāng)延長沖泡時間，根據(jù)個人口感偏好進行一些微調(diào)。正宗金駿眉的湯色是金色的，當(dāng)沖泡時間過長或水溫過高，可見茶湯為紅色。
