為什么要吃茶?這一發(fā)問與為什么要抽煙為什么要喝酒略有不同，因?yàn)椴璨⒉皇且环N精神依賴品。如果僅僅為了滿足解渴的需要，白開水就很好，如孟子所說冬日飲湯，夏日飲水之類，很沒有必要先煽滾了湯再泡茶，繼而等茶葉將沉未沉之際以蓋碗刮吃。有一種說法是茶可以消食解膩，這一主張便有貴族化的傾向。在窮苦人看來，求一膩而不可得，焉有消解?所以窮厄之時(shí)，偶有一片大肥肉，在飯中擦來擦去，名其為“萬金(斤?)油”，就無須以茶來消融化解。貴族化和高雅這兩個(gè)語詞有時(shí)可以相互置換，其原因即在于它們的價(jià)位都可能較為昂貴。又有說茶可以清涼解暑，但我認(rèn)為這并不是一個(gè)真實(shí)的理由，因?yàn)槎煲灿腥顺圆琛?/p>
但上述說法顯然不能成為吃茶和高雅之間產(chǎn)生聯(lián)結(jié)的滿足條件，因?yàn)樗鼈兲^于工具化，相當(dāng)于說讀《盧貢—馬卡爾家族》僅僅只是為了識(shí)字，精神上的收獲未見豐厚，行為過程也可能由此變得草率，缺乏高貴的氛圍，這樣就有了脫離本來目的之外的品茶。品茶當(dāng)然要花費(fèi)時(shí)間，不過我認(rèn)為費(fèi)時(shí)的真正目的則是為了在拖延中等待獲得盡可能多的關(guān)注和尊重，正如今天的人之于龍蝦、魚翅，絕無暗藏一角，絕無快速而沉默地獨(dú)自享用，必要張揚(yáng)，必要拖延緩慢。行為已上升到了意識(shí)形態(tài)的高度，是一些信號(hào)、一些做派。當(dāng)然這還不是高雅，高雅要求有些神秘，有些緊張，有些思想在思考，而且還要求付出足夠的代價(jià)。我看東瀛的茶道便是其極端之代表。不過茶道即使是觀看起來也深覺沉重不堪，費(fèi)時(shí)巨多，禮儀繁復(fù)，只為一口茶而已，高雅固然，卻大有身心慘遭蹂躪之感。
所以追求雅必須有錢有閑，有吃苦耐勞的精神，當(dāng)然，最重要的是還得有道具——要有“人”予以關(guān)注、知曉，否則，一切的高雅便全部喪失了意義。
