“喊山”儀式源于武夷山的民間祭茶神，元代御茶園將之演繹為開山儀式。元至順二年(公元1332年)，建寧總管在通仙井之畔建筑一個高五尺的高臺，稱為“喊山臺”，山上建喊山寺，供奉茶神。每年驚蟄，御茶園和當地官員、場工，登臨喊山臺，供祭茶神，頂禮膜拜，宣讀祭文，后率眾人高喊“茶發芽!茶發芽!……”以表對茶敬意，祝茶葉豐收，茶事順利。儀式中，通仙井的井水會緩緩上溢，甚為奇異。茶農因此稱通仙井的井水為“呼來泉”。
“喊山”儀式在閩北茶習俗茶禮儀中具有其獨特性和深沉的歷史文化底蘊，然而歸根結底，這一茶事活動應與當地人的消費、生活有著千絲萬縷的聯系。在閩北人漫長的茶事活動中，茶對人們的生活影響與日俱增，茶文化元素也慢慢融入了生活。在古代，通訊、交通不發達，為了獲得更多信息，人們閑來無事，經常聚在一起品茶聊天。烹煮茶湯，捧上小碟，配以花生、瓜子、板栗等零食，對街頭巷尾之事評頭論足。這說明，茶在融入人們生活的過程中，產生了溝通信息、聯絡感情的作用。同時，這一作用還表現在人們的習慣用語上。比如，張三對李四說“請你到我家來喝茶吧”，目的是邀請李四到其家里做客。
茶對生活的影響，還充分體現在傳統習俗上。在過去閩北人的婚嫁習俗中，人們把訂婚稱為“插茶”，這里面也是有講究的。因為茶苗只有剛種下時才可移植，一旦生根了再去移動，這株茶的成活率就不高了。因此，古人把訂婚稱為“插茶”，是取“茶大不移”之意。因為訂婚之后便是結婚。在過去，訂婚不僅是父母之命，更需媒妁之言，還要請出德高望重的長者證婚，邀請親朋好友聚在一起擺酒席舉行訂婚儀式，一起商量婚期、嫁妝等事宜。當插茶儀式舉行之后，男女雙方就將以準女婿、準媳婦的身份開始交往了。
在閩北，每逢清明祭奠掃墓時,人們都會在祖先的墓前擺上一杯酒,奉上一杯茶，意味著有酒喝、有茶品是幸福的事，這個習俗一直沿襲到現在。在過去，不論紅白喜事，人們擺酒席之前，習慣先擺茶席。茶席就是在每位客人的面前擺上一碗茶，再放上一塊冰糖，大家一邊喝茶，一邊聊天，等人到齊了再開酒席。可見，茶在閩北人的傳統習俗中占有著極其重要的地位。
在日常生活中，我們品茶時特別注意茶禮儀。茶禮儀總體上跟我們的文化傳統是相一致的，都有尊者為先、長者為貴，先尊后卑、先長后幼的講究和說法。詳細來說，不論是坐下喝茶，還是站起敬茶，在品茗的順序上，敬老尊賢、長幼有序這些文化傳統都被列入了茶禮儀的范疇。除了受本土文化的影響外，茶禮儀還受到外來文化的影響。近代以來，一些外來文化也融入到了茶禮儀之中，比如“女士優先”。
茶禮儀是茶文化的組成部分，它根植于我國傳統文化，同時受到外來文化的影響，有著兼收并蓄、與時俱進的特點。隨著時間推移，一些新的文化元素正不斷融入茶事活動之中，使茶禮儀中的文化色彩更加豐富多彩。
總而言之，不論是茶習俗，還是茶禮儀，這些講究都體現了中華民族的傳統文化，體現了茶以和為貴、有序和諧的本質。人們常說茶是和諧的飲料，這句話是不錯的。酒后使人鬧，茶后使人靜，茶理講究表里如一，怡情悅性是茶理的體現。
