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為什么最好的茯茶來自湖南安化?

最近大家辛苦追的《那年花好月正圓》已經結局了,但劇中頻繁出現的茯茶也跟著火了一把。在第54集中,涇陽老字號的沈家茶行掌柜與吳家東院掌柜為爭取蒙古采購商,有段對話:

“布老板,我給您帶來了最好的磚茶。整個涇陽都挑不出這么好的貨?。?rdquo;沈家掌柜說。

“這是今年的新茶嗎?”蒙古茶商布和看著茶樣,眼睛放光。

“這茶是好茶呀!我要是猜得沒錯的話,這應該是今年從湖南茶山定的貨吧?今年湖南的茶比其他幾個地方可都要好啊!我們吳家的茶也是從這里進的。”吳家掌柜插言道。

布和是蒙古商人,需要的茶自然是“于酥酪為宜,亦利番也”的黑茶。

湖南境內的黑茶原產地最早就是資江邊上的安化苞芷園,后轉至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地,品質以高家溪和馬家溪為最。因此,吳家掌柜口中的“湖南茶山”指的應該就是湖南安化一帶的茶山。

安化黑茶的獨特性在哪兒?

清道光年間的兩江總督、安化人陶澍曾夸安化黑茶“斯因地氣殊,匪籍人工巧”,一語道破了安化黑茶品質保障:獨特氣候地質條件與工藝。

用安化黑茶專家的話說,“必須是安化本地原料,用安化工藝,做出來的黑茶,才叫做安化黑茶。”

安化黑茶的獨特性,可分三項來說:

1、獨特的環境

安化位于湖南中部,處于北緯30度神秘緯度帶,境內茶區的土壤以板頁巖風化的土地面積最廣,約占總面積的71.1%。茶園土壤中氮、鉀等有機質含量豐富,再加上年平均氣溫16.2℃,降水1706.1毫米,無霜期長達275天。這些條件使得茶樹的生長期長達7個多月,足以滿足茶樹生長發育的所有要求。

2、獨特的茶樹

安化黑茶用葉大、肉厚、內含物豐富的云臺山大葉種等安化有性群體種為原料,制出的黑茶成分豐富,滋味濃厚,“宜于酥酪”。

3、獨特的工藝

安化黑茶采用松柴明火烘焙干燥工藝,這種方法既除掉了青葉氣,又使干茶色澤黑褐油潤,且內質滋味醇和,具有獨特松煙香。(本文來源:安化黑茶)

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