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安化千兩茶的制作與功效

千兩茶,又稱花卷茶,始創于清道光年間(1821~1850年)的湖南省安化縣江南一帶。當時陜西商人到湖南安化采購黑茶,為騾馬運輸方便,減少茶包體積,節約運輸費用,將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。清同治年間(1862~1874年),晉商“三和公”茶號,又在“百兩茶”的基礎上將茶葉重量增加至1000兩,采用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。

制作工藝:

千兩茶制作屬手工操作,實行傳統工藝生產。其制作分兩個階段進行,首先制作黑毛茶,經過殺青、揉捻、渥堆、復揉、烘焙等5道工序,然后進行千兩茶精深加工,黑毛茶經過篩分、拼配,再采用軟化、裝簍、鎖口、踩壓、扎箍、冷卻、干燥等工序,日曬夜露49天,遂成成品。

制作千兩茶特征是手工技藝精深,選茶準、烘茶干、裝茶滿、踩茶緊、涼曬久等等這些流程,一環緊扣一環,一絲不茍,精益求精,以質優取勝。

功效:

千兩茶的功能性成分是茶復合多糖類化合物、兒茶素和氧化產物黃烷醇類氧化基合物,能促進血液循環、控制動脈硬化、幫助消化、防治糖尿病、平衡血脂血栓。

1、清脂肪,減肥胖

黑茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪,促進脂類物質排出;還可活化蛋白質激酶,加速脂肪分解,降低體內脂肪的含量。因此黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”;日本人稱為“美容茶”;臺灣人稱為“消食茶”。

2、清腸胃,助消化

黑茶富含膳食纖維,具有調理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環境,助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統。

3、清血管,降三高

黑茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內的粥樣物質,被稱為“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血壓升高,類黃酮物質能使血管壁松弛,增加血管的有效直徑,降低血壓;茶多糖具有類似胰島素的作用,降低血糖含量;多酚類及其氧化產物能溶解脂肪,促進血管內脂類物質排出,降低血液中膽固醇的含量。

4、清毒素,護肝腎

黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分,參與人體內新陳代謝,對人體內臟具有特殊的凈化功能,吸附體內的有毒物質(酒精、重金屬、體內垃圾)排出體外,能深層排毒;又對病菌有抑制作用,保護肝腎。

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