清晨起來總是喜歡喝一杯白開水，自從了解藏茶以后，清晨的這杯白開水便換成了藏茶，一杯隔夜的藏茶。
之前也曾認(rèn)識許多的茶商，嘗試過不同的茶葉，烏龍茶、綠茶、紅茶、普洱茶、茯茶、六安茶等，幾乎是輪換著喝，不管是新茶或老茶，總想在這些茶中尋找到一種可心的，輕易更換的貼身飲品，但每每事與愿違。鐵觀音的清爽香郁就象女郎的似火激情，卻讓人很快就疲于應(yīng)對；普洱茶的獨(dú)特香韻又如檳榔般的風(fēng)格迥異，卻讓人總是找不到如何親近的路徑；綠茶三杯無味，就象人之缺少內(nèi)涵；而紅茶優(yōu)雅，卻擔(dān)心香熏原料不純，怕農(nóng)殘超標(biāo)。這種把持不定的結(jié)果既不能把一種茶品的真正屬性和價(jià)值讀透，同樣也不能讓自己有一種與眾不同的執(zhí)著，既不會得到他人贊賞，同樣也會失去自身的愉悅，這種狀況于人來說也是很郁悶的。
喝茶似乎不應(yīng)該挑剔，從茶禪一味的角度來說，應(yīng)該是感恩在茶前，精神在茶中，品味在茶外。不過茶作為一種有形有色，有韻有味的飲品，要做到讓其穿腸而過而不加褒貶，實(shí)在很困難。據(jù)說現(xiàn)在和尚修禪打坐，也會盡量地講求喝好點(diǎn)的茶，因?yàn)楹貌璨⒉慌懦馕蚓车奶岣摺Ｒ虼巳嗽诩扔袝r(shí)間、有條件和沒拘束的情況下，挑剔一下也是無可厚非的。
事實(shí)上，喝茶的結(jié)果無外乎兩個(gè)，一個(gè)是物理結(jié)果，就是解渴和康體，另一個(gè)是精神結(jié)果，就是口感、香韻、文化附加屬性等對喝茶人的精神作用。而挑剔者往往是針對精神結(jié)果而不是物理結(jié)果。
不過那一杯隔夜藏茶卻讓人開始對喝茶產(chǎn)生的物理結(jié)果挑剔起來了，那一杯隔夜藏茶是在我早晨起床時(shí)不經(jīng)意間喝下的。玩了那么久的茶，寫了那么多的茶香文字，終于從味覺上體會到什么是茶的陳香，那是茶葉熬煮以后把茶水放到保溫瓶中，在沒有茶葉浸泡的情形下，茶湯中的微量元素還在不斷散發(fā)，香氣也在水壺中不斷循環(huán)，恰恰經(jīng)過了一整夜的陳化作用，茶湯比剛煮好的多個(gè)一份陳香，一份揮之不去的幽韻，那種味蕾一直盤桓在舌根，久久不散。更奇特的是，茶水的陳香依舊帶著昨天的鮮度和純度，原來這是藏茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，所以茶湯的變質(zhì)（被氧化過程）受到了限制，不象其它的茶種隔夜以后雖然仍有余香，但已經(jīng)失去了鮮純度了。
喉嚨舒適和呼吸道舒暢是那一杯隔夜藏茶的清晨獻(xiàn)禮，那是一種潤物無聲的關(guān)懷。開始幾天喝并沒有什么特別之處，只是喜歡茶湯的陳香順?biāo)桶l(fā)現(xiàn)了，早晨沒有瘀痰，也不輕易的咳嗽了，就是到戶外呼吸的空氣也覺得比往常的氧份好象要多一些，即使有時(shí)候與心情有關(guān)，但這種感覺是真實(shí)的。
要說最受用的，還是早晨的例行“公事”，既順暢、又準(zhǔn)時(shí)，那一杯隔夜藏茶就象生物鐘上的鬧鈴，準(zhǔn)點(diǎn)提醒。在當(dāng)今生活中，多數(shù)人每天都大魚大肉，且戶外活動和運(yùn)動少，還要對著電腦工作或消閑，因此在享受生活的同時(shí)也在遭受到各種病毒的攻擊，人體的消化系統(tǒng)連帶著排泄系統(tǒng)則首當(dāng)其沖。盡管因此而催生了許多排除健康憂患的藥品，但無論是性價(jià)比，還是短平快，還是覺得喝一杯隔夜藏茶更能防微杜漸，也實(shí)惠到家。
茶能使人興奮，而我的興奮則是藏茶非但不影響睡眠，反而改善了睡眠質(zhì)量。茶葉之所以能影響睡眠，主要是含有咖啡堿，而咖啡堿在新鮮茶葉中含量最高，每 100 毫克茶葉含咖啡堿量達(dá)到 70 毫克，即使一些黑茶也有達(dá)到 60 毫克的，唯獨(dú)藏茶的渥堆發(fā)酵期長，在純化和物質(zhì)絡(luò)合過程中咖啡堿不斷減弱，最終成品每 100 毫克只含 20 毫克左右，結(jié)果自然就大不一樣。另外，藏茶在制作過程中，茶葉中豐富的茶氨酸、茶多糖等物質(zhì)被保留下來，茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神，保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的作用，可對抗及協(xié)調(diào)咖啡堿引起的興奮，因而有了那喝得舒服，睡的安穩(wěn)的效果。
那一杯隔夜藏茶讓我找到了曾經(jīng)對茶不專一，老是換著喝的原因，看到了藏在文化表層下茶葉的評判標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)茶葉最該挑剔的不是其精神屬性，而是他的物理屬性，如果一種茶葉沒有把健康的福祉帶給飲者，那么再好的包裝，再好的茶藝，再好的造勢渲染，也不過是買櫝還珠、南轅北轍罷了。
當(dāng)然，喝藏茶是不用刻意地隔夜才喝，因?yàn)槌四欠N特有的陳香味道外，藏茶的功能是固有的，無論新鮮還是陳化，即時(shí)還是隔夜，只要常飲，自然會保持輕松舒緩的狀態(tài)，使身體遠(yuǎn)離有害毒素的侵?jǐn)_。
飲茶習(xí)慣和品茶標(biāo)準(zhǔn)往往反映一個(gè)人的生活態(tài)度和生活質(zhì)量，選擇喝什么茶以及怎么喝也往往始貫穿于人的一生，因此在把一種茶作為終身飲品的選擇中，挑剔還是必要的，更是值得推崇的。
