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喝茶洋講究

洋講究一茶勁

一天下午與李文博士聊天,她提議喝茶,在跟服務(wù)生點(diǎn)完伯爵紅之后,她皺著眉頭說(shuō):“你不跟她說(shuō)她肯定給你上立頓,立頓在國(guó)外可是最簡(jiǎn)單的袋泡茶,在國(guó)外喝茶很講究的……”雖說(shuō)茶都是中國(guó)的,但幾百年的飲茶史在歐美也形成了自己的茶俗,尤其以英國(guó)為代表。不同的是,中國(guó)人愛(ài)喝綠茶,外國(guó)人愛(ài)喝紅茶,也不知是不是中國(guó)人講究茶味,而外國(guó)人講究茶勁,總之,口味濃郁的紅茶更合他們的胃口,對(duì)他們愛(ài)吃肉的飲食習(xí)慣有促進(jìn)消化的作用。

茶葉方面,洋茶分為純紅茶和加味茶,前者如Twining、阿薩姆、大吉嶺、Nilgiri、Uva、祁門(mén)紅茶等,后者則如伯爵茶、水果茶、玫瑰茶等,目前國(guó)人更愛(ài)喝加味茶。可惜目前普通超市買(mǎi)不到正宗的洋茶,這些茶葉只在專業(yè)進(jìn)貨市場(chǎng)上流通。

洋講究二茶時(shí)

喝洋茶講究時(shí)間,在英國(guó),早起時(shí)要飲早茶,他們?cè)绮途鸵约t茶為主要飲料;到了上午11點(diǎn)(相當(dāng)于亞洲的上午10點(diǎn)鐘),無(wú)論你是空閑在家的貴族,還是繁忙的上班族,都要休息片刻,喝一杯他們稱之為早上11點(diǎn)左右的便餐茶;到了中午,吃了午餐之后,少不了配上一杯奶茶;而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來(lái)一杯下午茶。英國(guó)人在喝茶時(shí)總要配上小圓餅和蛋糕、三明治等點(diǎn)心,正式的晚餐中也少不了茶。

上班族不吃早餐,輕視午餐,直到晚上8時(shí)以后才進(jìn)晚餐,兩餐之間時(shí)間長(zhǎng),常感疲憊饑餓,喝洋茶最適合。喝下午茶公司自備的最佳,當(dāng)然這也是外出消費(fèi),消磨下午悠閑時(shí)光的好選擇。

洋講究三茶點(diǎn)

至于講究的茶點(diǎn),先把平常填飽肚子用的奶油蛋糕、美式cheesecake擺在一邊,最好選擇有手工味道的小點(diǎn)心,幾乎只有一口大小,上面綴有火腿、熏鱖魚(yú)、cheese和小黃瓜的三明治,手制餅干,質(zhì)地厚實(shí)的奶油蛋糕,以及一種可以和奶油或果醬一起吃的叫scone的英式松餅,或是幾小塊手工巧克力。

為了增添風(fēng)味,可在紅茶中加入牛奶制成奶茶,也可加入些檸檬、酒等調(diào)味。但在正統(tǒng)英式茶宴里,則不鼓勵(lì)加檸檬,以免白白破壞好茶的風(fēng)味。如果是等級(jí)極佳的紅茶,如上好的大吉嶺,最好除了糖之外什么都不加。

市內(nèi)的星級(jí)酒店和一些西餐廳、咖啡廳、西餅屋都有洋茶出售,有的味道還不錯(cuò)。

洋講究四茶器

一般來(lái)說(shuō),喝洋茶非常講究茶具,比如需配置一套維多利亞古瓷杯、盤(pán)和純銀茶壺、茶匙。最基本的,也需要一把茶壺、一組茶杯、一只茶匙。其中,茶壺最好選擇圓形矮胖的陶瓷茶壺,保溫且傳熱性好,茶葉也有足夠的空間伸展。茶杯則最好呈寬口窄底形狀,尤其杯壁應(yīng)該薄一些,上乘的陶瓷做出的茶具呈半透明狀,不僅能彰顯漂亮的紅褐色的茶色,品洋茶的另一境界,便是好的茶具為唇與手的輕撫帶來(lái)絕佳的觸感。上乘的西洋茶具動(dòng)輒需上千或幾千元,而且一般市面上很難尋覓其蹤跡,只能當(dāng)做愛(ài)好者的收藏之品。賣(mài)洋茶的地方有配用西洋風(fēng)格的茶具,也有外觀和瓷質(zhì)看上去不錯(cuò)的,至于是否真的價(jià)格連城,還需請(qǐng)專家鑒定才知分曉。

 

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