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評茶人生——記國家高級評茶師陳郁榕(圖)

 

與所有的評茶師一樣,陳郁榕也有嗅覺靈敏的“狗鼻”和味覺敏感的“貓嘴”。每次評茶,只見她輕輕地揭開杯蓋,慢慢地湊近鼻子聞一聞,再嘬一小口茶湯,很快就知道茶的等級。這看似簡單的一組動作,蘊藏著許多茶葉知識和評審技術(shù),凝聚了她數(shù)十年的心血。

陳郁榕祖籍江蘇,生于福建。1969年,年僅17歲的她到浦城縣插隊;1972年被選送到福建農(nóng)大園藝系茶葉專業(yè)學習;1975年畢業(yè)后,分配到武夷山市(原崇安縣)茶葉收購站。從此,她開始了幾十年如一日的事茶生涯。

當時,陳郁榕雖是收購站里唯一的大學生,但只是個學徒工,干的是雜活:挑水、生爐子、洗杯、刷碗……她告訴筆者,那時的條件非常艱苦,收購站沒有自來水,生活用水全靠肩挑手提。無論刮風下雨,她每天都要到河邊打水,往返好多趟。但是,她沒有資格參與評茶。只有等到老茶師評完茶,清理桌子時,她才有機會喝到剩下的茶湯,盲目地品上幾口。

俗話說:機會總是留給有準備的人。陳郁榕慶幸自己當年能吃苦。后來,她終于開始學習武夷山烏龍茶的審評技術(shù)。她記得,師兄陳平譜講述的有關(guān)茶葉的基本知識、各種特征等,她都認真記錄在案。虛心好學的她,積累了很多珍貴的歷史資料。

1978年,陳郁榕調(diào)到省茶葉公司工作。不久,組織上安排她到安溪學習。在老茶農(nóng)的傳幫帶下,她開始接觸、學習安溪烏龍茶的初制和審評技術(shù)。

“在這里,我出過一次洋相。”陳郁榕認真地說。一次,一位老茶師讓她品評一泡茶葉。她品完后,脫口而出:“鐵觀音”。老茶師不動聲色,請她再品一次。她又認真地品了品,自信地說:“就是鐵觀音”。待老茶師指出那是一泡毛蟹時,陳郁榕感到非常慚愧。

這次“走麥城”的經(jīng)歷,深深刺痛了陳郁榕,她暗暗告誡自己:評茶技藝永無止境,來不得半點馬虎。從此,她更加嚴格要求自己,直到擔任福建省茶葉質(zhì)量檢測中心站站長仍然如此。退休后,她依然保持著那股認真勁兒。

天道酬勤。幾十年來,陳郁榕走遍福建大大小小的茶山,每座茶山都留下了她的足跡,每個茶區(qū)都出現(xiàn)過她的身影。為了學精評茶技術(shù),白天,她和茶農(nóng)一起扛著鋤頭上山;晚上,與茶農(nóng)同吃同住。她深有感觸地說:“所有的茶葉絕活都在民間,所有的茶農(nóng)都是我的老師”。

她將自己的學習體會、實踐經(jīng)驗編撰成文,獨著或合著了《細辨閩名優(yōu)烏龍茶品質(zhì)特征》、《閩南烏龍茶毛茶品質(zhì)特點和審評方法》、《福建省烏龍茶審評技巧及品質(zhì)特征》等,還參與起草《武夷巖茶(中華人民共和國國家標準樣品)》,把長期的積累和同行的智慧凝結(jié)在一起,留下了寶貴的財富。

多年來,陳郁榕一直有個心愿,就是退休后要集中精力,把自己的畢生所學傳授給后人。去年,她主動打報告,請求退休時間一到就離職。她的請求得到了組織的批準。退休不久,她就一頭扎到茶區(qū),登上茶山,出現(xiàn)在各類茶葉審評培訓授課的講臺上。目前,已有千余名茶師得到過她的輔導。

除參與培訓外,陳郁榕還熱心幫助茶農(nóng)提高茶葉效益。過去,茶葉由供銷合作社統(tǒng)一收購,統(tǒng)一定級,統(tǒng)一定價,統(tǒng)一調(diào)撥,不存在中間環(huán)節(jié)問題。現(xiàn)在,市場活了,茶農(nóng)有了自主權(quán),茶市價格變得不可比,拼配茶成為茶農(nóng)增收的重要環(huán)節(jié)。為了使茶農(nóng)獲得更大的經(jīng)濟收益,陳郁榕一有機會,就會教茶農(nóng)如何拼配茶。

陳郁榕十分熟悉烏龍茶種植、制作的所有工序,只要聞聞茶香、品品茶湯,就能確定茶的特點、產(chǎn)地、工藝、有什么欠缺,等等。她戲稱,評茶師需要具備的是“豬的腦袋、狗的鼻子和貓的嘴巴”,腦袋越“簡單”,嗅覺越靈敏,口感越刁鉆。她說,只要一開始評茶,她就如臨無人之境,沒有一絲雜念,腦海中浮現(xiàn)的都是茶的特色、制作工藝。她那高超的評茶技藝得到了所有人的高度贊譽,在福建,不管哪個產(chǎn)茶區(qū)舉辦茶王賽,都邀請她擔任主評委。

如今,陳郁榕已是國家茶葉標準技術(shù)委員會委員、質(zhì)量專業(yè)高級工程師、國家高級評茶師。但是,功成名就的她并沒有沾沾自喜,始終認為自己永遠是茶農(nóng)的學生。她說,一定要把自己的畢生所學回報給茶農(nóng),回報給社會,回報給生她、養(yǎng)她、育她的八閩茶山。

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