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給茶葉“治病”他有絕招(圖)

 

“茶人”林震東

“茶是靈性的,你用心對它、愛它,它就會清香。心情不好時,泡的茶是苦澀的,它在替你訴苦啊……”日前,在福州漢唐文化城的“品味堂”里,林震東先生輕輕端起一盞清茶,像對待一位心有靈犀的老朋友,他說要做好茶,先要從心里對茶好。

林震東外表清瘦儒雅,他來自臺灣南投縣鹿谷鄉,這里是凍頂烏龍的發源地。因為家中三代制茶,他自小就對茶有種特殊的感情。2000年,他來到福建,走遍名茶的產地,向制茶名家學習技藝,交流心得。

“當你心情好時,一泡茶可以喝出不少樂趣?!绷窒壬劻艘幌卤序v起的香氣說,“如果你對茶全身心投入,用心愛它,在制作過程中,茶葉就表現出非常好的香味,外表特別漂亮。如果心情不好,對茶不關心,茶的外面往往是黑黑的。一泡,苦味澀味都來了。”

林先生有一個雅號“茶醫”,他還能給茶“治病”。茶如果看著青悶、喝著苦澀,他都有一套治法。他說自己了解茶葉的脾性,什么性格的茶葉,他聞香便知;茶葉鬧什么毛病,他也都清楚。

林先生說,制茶講究“天”、“地”、“人”,缺一不可。天,即天氣氣候;地,即地理位置,生態環境、土壤;人,即是指采茶、制茶工藝。讓青悶苦澀的茶變得清香潤澤,他有個獨門秘方,將茶葉放在篩子里接受“陰陽水”的滋潤,陰陽水指的是子時(23時至次日1時)的露水。對于那些因制茶的瑕疵而導致茶味的苦澀,他會讓茶承天露,最少四次,多則七七四十九次。

“茶能生津、潤喉、明目、提神……”林先生常常用他對茶的理解,來告訴朋友哪種茶要怎么喝,需要怎么配搭,讓茶葉與喝茶者“相輔相成”。例如他準備推出一款茶,名字就叫“美膚顏如玉”,是專門針對年輕女性的。

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