近日，在北京人民大會堂舉行的“人文中國·茶香世界”２００７年第二屆中華名茶評選活動中，由我市源茗祥茶業選送的“大紅袍”從全國眾多茶業機構選送的６００多種參評茶葉中脫穎而出，榮獲“銀獎”，成為汕頭唯一的獲獎茶葉，也首開汕頭茶界在人民大會堂領獎的先河。面對記者，如今已是中國茶學會會員、中級評茶師的林少明一邊沖茶，一邊說起了自己的故事。
染上“茶癮”萌生“制茶”念頭
林少明出生于澄海，從小家里人愛喝茶，他也漸漸染上了“茶癮”，幾乎每天都茶不離嘴。高中畢業后參軍入伍，先后到過湖南、廣東湛江、廣州等駐地，但唯一離不了的就是茶。家里人每隔一段時間就給他寄一包茶葉過去，有了茶，他便跑到有工夫茶具的老鄉處共享“口福”。林少明退伍后留在廣州，剛開始做的是運輸生意，經常要在各地來回跑，那時身邊總是帶一套茶具，到哪里便拿出來以茶會客，茶成為生意桌上的好“助手”。
隨著與茶的感情與日俱增，每年到收茶季節，他都會與茶友自費趕往“中國茶葉之鄉”———安溪，實地了解茶的生長環境、種養采收、制作風格等各個環節，與當地茶農、茶商交流心得，比對各種條件下產茶的異同。幾年間，安溪的每個山頭都留下了他的足跡。這時他對茶已經到了癡迷的程度，甚至覺得別人做的茶都不能合自己的口味，并萌生了自己制茶的念頭。
以茶會友事業蒸蒸日上
通過工夫茶林少明結交了幾位志同道合的茶友，在他們的幫助下，在廣州陸續創辦了幾家茶館，在安溪鐵觀音名山擁有百多畝的有機茶園，又與武夷山市巖茶廠結盟，成為武夷山市茶葉局授權的汕頭唯一巖茶大紅袍直銷處，形成了產、制、銷一條龍的經營模式。雖然事業有成，他卻忘不了家鄉潮汕大地才是工夫茶的發源地。去年，他在澄海筑一茶館，希望以茶會友，坐而論茶道，享受喝茶其樂無窮的過程。
虛心學習滿腹“茶經”
通過自己的摸索及請教茶界名師，林少明形成了一套比較獨特的“茶道”。他喝茶講究的是“茶韻”，茶韻包含茶的外形和內質，我們平時喝的茶葉要經過采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘培等多道工序，茶青質量好，這是茶韻的基礎。他對茶葉的質量精益求精，生產的大紅袍都是長在純風化石上的巖茶，用土肥、柴熏、常翻土等“土辦法”來代替化學肥或農藥，一年只產一次，盡量保存茶葉中的優點。而制茶的關鍵還在于后期采用的特殊工藝，烘培機是他自己特制的，采用文火慢燉，每一批茶葉都要經過燉火、退火反復１２次，整個工程要歷時一個月左右。
自制大紅袍韻味十足
冬夜飯后，微風中透著些許寒意，端坐于林少明的茶店中，泡一壺“大紅袍”，在裊裊的茶香中，聽他天南地北地大“侃”茶經，實在是一種愜意的享受。記者在其茶館中發現幾張獎狀，都是“純品大紅袍”這兩年所獲的殊榮：第二屆“凱捷杯”中華名茶銀獎，首屆及第二屆中華名茶（汕頭）博覽會暨茶文化研討會金獎……經過十多年孜孜以求，如今的林少明也由當初憑著“初生牛犢”之勇闖蕩江湖的毛頭小伙，成長為茶葉界的翹楚。汕頭市茶文化學會的許其武會長喝過林少明的“大紅袍”后贊不絕口，他說，若說茶有多種性格，這款大紅袍正如“少婦”般成熟豐滿，嫻靜而又風情萬種，內涵豐富，充分體現了大紅袍的特點，也可以看出主人是一個嗜茶如命、有一定茶藝修養的人。
