《歷代飲茶習俗初探》是吳雅真在上海復旦大學文博專業學習時的畢業論文。想當年我作為她的同學，目睹她遍尋故紙歷考眾籍的情狀，覺得只是和同學們一樣在例行公事換一紙文憑而已。卻壓根沒想到，正是這篇獨一無二的選題，竟從此改變她４０歲以后的人生——將自己最美好的時光和執著的追求，都定格在中華民族古老的茶道。走過十年，走到今天。
１９８９年夏天，畢業回館的吳雅真經過一年的籌備，在西湖公園內的福建省博物館創辦了全省第一家以介紹茶文化為宗旨的非盈利性質的茶藝館。雖然茶藝館的壽命總共才三年，但在感覺了門前冷落車馬稀的尷尬之后，她看到了給人生、也給茶文化重新定位的希望。希望有一天，能在體現自身價值的平臺上將古老的茶文化用現代化的包裝推向社會，走進平民百姓的日常生活。雖然眼看著自己苦心經營的茶藝館日漸蕭條每況愈下，但吳雅真還是將創辦茶藝館當作非常難得的人生體驗，不放過任何一次提高和充實自己的機會。其間，她多次專程赴詔安縣學習民間功夫茶技藝，從中感悟茶文化的博大精深。她遠赴浙江省參加在杭州舉行的國際茶文化研討會，而此時的吳雅真已今非昔比。她用自己對中國茶文化深刻的理解及儒雅嫻熟的茶藝表演征服八方茶人和與會專家，榮獲“中國茶道表演藝術家”稱號。此后，她多次參加在各地舉辦的茶文化活動，她為自己爭得了榮譽，也使歷史悠久的閩南功夫茶藝廣為茶人所知。１９９１年，在紀念中日茶文化交流８００周年之際，吳雅真自費赴日本。所到之處，她對當地各式茶館進行認真的考察，與日本茶人進行廣泛的交流。她的茶藝表演，同樣得到日本業界的贊譽。盡管曾經風光一時的茶藝館此時已經由于地處偏僻到了門可羅雀的境地，但此時的吳雅真也已經在第一次創業的人生體驗中積累了許多寶貴的經驗。她在等待著茶道與市場接軌的商機，并為東山再起二次創業做好了充分的準備。
真正為她點燃希望之火，讓她夢想成真的，是王幼雄老先生——一位旅居新加坡熱愛祖國、深諳茶道的成功商人。而看到希望、也讓王先生夢想成真的地方，正是在吳雅真創辦的茶藝館。回鄉考察投資意向的王先生是在耳聞茶藝館聲名雀起后，專程前來會晤吳雅真，并找到了知音。局外人恐怕很難想象，兩個志同道合的茶人在談到準備投資百萬籌建我們今天看到的“別有天茶藝居”時，竟都將以茶謀利置之度外。是古老而悠久的茶文化的魅力和共同的理想，讓兩個“忘年交”，以及臺灣茶人張淑美走到一起，在福州市五四路國際大廈三層，創辦了福建省第一家股份制茶藝館。“別有天”的開張，讓沉睡百年的茶藝得以在閩都重放異彩，也為吳雅真的厚積薄發從此有了展示茶藝的天地。此時的吳雅真，與她鐘情的茶道已經結下了一生難解之緣。
君子生財，取之有道。“道”者，當然也包括茶藝之道。“別有天”讓各路商賈聞其名而登其大雅之堂，創建之初茶客絡繹不絕。沏一壺好茶，聽幾段古典；邀親朋好友，談人間趣事。世態炎涼、人間冷暖；友情戀情手足情、國事家事天下事，古今中外，無所不包。陽春三月，看窗外雨濕半簾、聽戀人切切私語，文火細煙、小鼎長泉。蕩氣回腸，唇齒留香。試想：這是一種怎樣天人合一的境界！一回生、二回熟，最先涉足“別有天”的生意人，從茶客變成茶友，天長日久，愣是讓茶喝出了文化，也喝出了“儒商”的雅量。
還是那句“君子生財，取之有道”。繼“別有天”開張之后，短短的一年時間里，３００多家名目繁多的茶館在福州相繼開業。業界異軍突起，徹底打破茶道曠日持久一枝獨秀的寧靜。茶道烽煙四起，吳雅真卻無心戀戰。因為她與志同道合的王幼雄、張淑美創辦“別有天茶藝居”的初衷，就不以盈利為目的。此前她去過日本，所以有著其他生意人都不曾有過的感受。中國茶葉進入日本后，不但深受日本人喜愛，而且形成了專門的茶道。這枝出墻的紅杏居然與歷史悠久的插花一道，成為傳統的民間藝術融入日本人的生活。更出乎她意料的是，日本人對經營茶道之嚴謹、茶藝之精到，都在一定程度上超過茶葉原產地的造詣，而自己潛心研究茶文化，苦心經營的“別有天”，但還遠遠到不了“真人壺中別有天”那恬靜無塵的境界。
如果說她曾經為茶文化表面上的繁榮感到了欣慰，并為自己引領了時代潮流而驕傲過的話，那么后來很快出現同行的“蛻變”，令她從此有了一層可怕的擔憂。她并不在乎３００多家茶館的崛起搶去多少“別有天”的市場份額，她最不愿意看到的，是生猛海鮮和煎炸爆炒被堂而皇之地請進茶館。讓茶香縹緲的情趣從此煙消云散，瓊漿玉露又成了酒足飯飽之后止渴生津、去膩解酒的飲料。她更不愿意看到的，是其中為數不多的茶館竟能森嚴壁壘增設包廂，為色情服務拉起了一道屏風。她為茶道斯文掃地被污染被褻瀆痛心過呼吁過，但她深信行業規范總有一天會還茶道寧靜圣潔的本來面目。
清明谷雨，春茶飄香。每當陽春三月新茶上市之始，我總要借故到“別有天”小坐。在選茶、洗杯、賞壺、沖泡和品茗之間，聽主人訴說她一年中的酸甜苦辣。茶人之家，醉花庭院。數椽精舍，一曲回廊。晴窗靜日，幽蘭吐馨。倘若茶亦可醉人的話，那么品茗啜香之間，胸中已是層山淡出，云天長遠了。可惜此情此境一年當中僅有一次。聽吳雅真說，經營茶道也與時俱進。如今的佐茶食品，其色香味都離不開茶。十年寒暑，茶道寬寬。名流政要、平民百姓之所以都成了“別有天”的常客，就是因為她始終堅持以茶為本，用茶道傳統的禮和藝，讓茶客能在“別有天”喝出茶韻、喝出茶緣。招聘的茶藝小姐，都經過嚴格的培訓。雖然沒有必要讓她們背誦“七句茶碗”，但諸如“坐、請坐、請上坐；茶、上茶、上好茶”的傳統禮儀是必須在“別有天”得到充分的體現。
帶著自己細心呵護的“別有天”跨過世紀的門坎。２００１年，吳雅真在上海和杭州開設了“別有天”分店。但愿所有光臨茶人之家的常客都能想到，“別有天”已不僅僅是久經磨煉的品牌。在它的背后，有茶道的清苦與茶道的艱辛，更有著茶人的追求與風采。“別有天”，是吳雅真一生的烙印。
