朱熹(1130-1200年)，宋代著名理學家，婺源(今江西)人，也是一位嗜茶愛茶之人。淳熙十年(1183年)，朱熹在武夷山興建武夷精舍，授徒講學，聚友著作，斗茶品茗，以茶促人，以茶論道，他寫的《詠武夷茶》、《茶坂》等詩后，使武夷茶名聲大振。據說，朱熹在寓居武夷山時，親自攜簍去茶園采茶，并引之為樂事。有詩云：
攜贏北嶺西，
采擷供名飲。
一啜夜心寒，
羝跌謝蠹影。
題名為《茶坂》。
此外朱熹的《詠武夷茶》也一直流傳至今。其詩為：
武夷高處是蓬萊，采取靈芽余自栽。
芳菲鎮長在，谷寒蝶蝶未全來。
紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。
咀罷醒心何處所，近山重疊翠成堆。
