茶為真正健康文明的飲料，是中國人的驕傲
記者：我們知道茶的發現和引用是從茶的藥用價值開始的———“神農氏中七十二毒后得茶而解之”，直到今天，我們飲茶依然看重其特有的保健功能，茶在這方面到底有何神奇之處？
駱少君：中國是茶的故鄉。我們的祖先發現茶葉不但解毒還具多種功效。世界上最早的茶專著陸羽的《茶經》全面論述了茶的功效：“茶之為用，味寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡。”茶在古時即被稱為“萬病之藥”，尤其是到了當代，營養不均衡、輻射、環境受污染及壓力倍增等因素導致許多現代病如高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、高膽固醇血癥、癌癥及心理障礙等，茶對此都有一定療效和預防作用。現代科學研究表明，茶對人體的藥理功能主要是因為茶葉含有多種化學成分和微量元素，目前已發現的有數以百計，人們飲茶之后，這些有效成分也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來益處。這方面的介紹已有很多。可以說，茶是一種真正健康文明的飲料，無愧于“21世紀的理想飲料”的稱號。
記者：千百年來，人們在茶事活動中所創造的物質成果和精神成果已發展成一種獨特的文化———茶文化，它包括哪些內容？
駱少君：有的專家把茶文化分為易于把握的四個方面，一是物態文化，即有關茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學成分及療效研究等等，也包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具以及茶室等物品和建筑物。二是制度文化———在茶葉生產和消費過程中所形成的與政治、經濟相聯的行為規范和措施。如隨著茶葉生產的發展，歷代統治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內銷、外貿等等。自宋至清，設茶馬司，實行茶馬貿易等。三是行為文化———人們在茶葉生產和消費過程中的約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現出來；四是心態文化———人們在應用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。無茶不商，無茶不華，無茶不祥，中國茶文化是一個從形式到內容，從物態到精神的結合體系，是中國人民智慧的特殊創造和中華民族文化的集中體現和象征
記者：中國茶文化的核心是什么？
駱少君：廣義的茶文化由上述四個方面組成，但是前兩個方面分別形成了茶葉科學（簡稱茶學）和茶經濟（史）學科，第三第四方面最能體現茶文化的內涵。其中心態文化是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分，如人們在品飲茶湯時所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發的豐富聯想；反映茶葉生產、茶區生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學相結合，上升至哲理高度，形成茶德、茶道等等。魏晉南北朝時期，茶從藥用轉向日常飲用，并立足于長江流域而向北方普及。茶之形成文化，應歸功于唐代陸羽。陸羽花費了28年時間著成了《茶經》，它的問世被認為是中國茶文化的正式誕生。隨著歷史的發展，人們在茶的各種活動中不斷充實、豐富和發展了茶文化。
記者：日本的茶道很出名，以“和、敬、清、寂”為基本精神，那么我國的茶道、茶德講究的是什么？其精神內涵應該怎樣理解？
駱少君：是的，日本茶道入佛教，流派眾多，形成了烹茶、品茶一套很嚴格的規矩和要求，體現“和、敬、清、寂”的精神境界。在我國，雖然長時期以來沒有明確的茶道概念，但在實踐中，飲茶者無不把精神追求和價值評判貫穿于茶事之中。如《茶經》把飲茶作為 “精行儉德”、進行自我修養，鍛煉志向，陶冶情操的重要環節。近代，著名茶人中國茶學大師莊晚芳先生提出的“中國茶德”，講究“廉、美、和、敬”，總結出中國茶道的精神和內涵，可謂見仁見智。
記者：現在我們更多見到的是“茶藝”這個詞，如“茶藝師”這個職業，各種茶藝館如雨后春筍般涌現，有關茶藝的各種茶文化活動蓬勃開展起來，那么，何為“茶藝”？茶藝和茶道有何不同？
駱少君：自從上世紀70年代臺灣的茶人正式提出“茶藝”這個概念以后，30多年來已被海峽兩岸所接受，發展很快。茶藝是指泡茶的技藝和品茶的藝術，它不但讓我們喝到一杯好茶，而且一系列的程序如表演還能給人以審美享受。而茶道則是茶藝實踐過程中所追求和體現的道德理想，情趣境界。可以說，茶藝是茶文化的外在表現形式；藝中有道，道中有藝，形成了物質與精神高度統一。中國古代的茶藝自唐宋而明清，日漸成熟、完善，與之無法分割的中國茶道也日益融于生活習俗、思想觀念中，顯示出內斂而不張揚的個性。
記者：現在很多人包括國人和外國人，十分熱愛和重視中國茶道和茶文化，并想以茶道作為深入了解中國傳統文化的媒介，那么，茶道、茶文化在中國傳統文化中占據著怎樣的地位？
駱少君：歷史悠久、形式完美、內涵厚重的中國茶文化．是一個從形式到內容、從物態到精神的結合體系，是中國人民智慧的特殊創造和中華民族思想的集中體現。中國文化的核心就是天人合一，而天人合一所要達到的便是一種和諧，一種人與周圍環境的和諧及人的身體和精神的有機和諧。茶是一種中正平和之物，茶得到講求和諧的中國國民的特別喜愛，在這種文化思想和環境下形成的中國茶文化，反過來成為這種文化的最生動體現和實現這種文化追求的途徑，而講求和諧也成為中國茶文化應有的內在特質。明白了這一點，茶在中國人傳統習俗、行為活動中所表現出來的重要的地位就不足為奇了。比如茶是禮———客來敬茶是我國的傳統禮節；茶是情，千里寄茶表示對親人的懷念；茶是媒，許多地區行聘以茶為禮，稱“茶禮”，叫“下茶”，古時諺語曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮；還有“茶禪一味”以茶敬佛，以茶祭祀等等。中國古代的文士和茶最有不解之緣，嗜茶雅興，成為中國茶俗、茶藝中最有韻味的一章。在中國傳統文化中有一個說法，叫做“琴棋書畫詩酒茶”，這是中國傳統文人的七種修養，屬知識分子追求的至高境界，其中有茶；在中國民間也有一種說法，叫做“柴米油鹽醬醋茶”，這是老百姓過日子的開門七件事，其中也有茶。茶在兩種文化層面里都扮演著重要角色，它是唯一的，因此也是不可替代的。
記者：您能不能讓我們對茶在中國歷史上所起的作用、扮演的角色有一個更清楚的認識？
駱少君：翻開歷史的每個篇章，數千年來，無論在政治、經濟、文化及民族等各個方面，都可以感覺到茶的強烈脈動，茶與我們這古老的文明大國的歷史進程緊緊相伴。在長期的封建社會里，茶業是各王朝的重要經濟來源之一，是國家的經濟命脈和支柱產業之一。茶稅、貢茶、榷茶、茶馬互市與歷代財政、國防、文化與社會生活密切相關。茶經濟是中國封建社會經濟的“關節”。茶同時也是中國從內閉的封建王朝破殼而出、萌發資本主義及時尚潮流的先驅之一，歷史上最早、影響最大的商派如晉商、滇商、川商、徽商等幾乎都曾有過以茶為業的輝煌經歷。從明代直至２０世紀40年代之前，茶葉一直是各類出口商品的第一位，占出口總額的主要份額。可以說，無茶不商，無茶不華。而每到盛世太平的朝代，茶總是以熱鬧非凡的角色登場：斗茶、比茶、寫茶……成為百姓安居樂業的體現———無茶不祥（祥和），特別是我們這一國土遼闊、多民族的大國，無論是“柴米油鹽醬醋茶”的普通漢族百姓，還是“寧可三日無糧，不可一日無茶”的少數民族，都因茶而安詳。由于茶的保健性及其難以數盡的文化內涵，無論時代如何變遷，茶征服了越來越多的人們。
我國茶樹種植資源雄厚，茶區地域遼闊，茶類齊全，名茶品目豐富多彩，在對外交流上，茶起到了重要作用。通過茶葉商貿、宗教與茶文化交流等活動，中國把種茶、制茶及飲茶文化傳播到世界各地，茶因此被稱為文化大使。中國茶道在走向海外的歷程中，對日本茶道的形成與發展影響最大。中國茶文化傳播于日本，日本茶道源于中國，這已經成為中日兩國專家學者的共識。而茶道對日本國的影響絕不僅僅只是茶文化的范疇，而是深入到了日本人的思想深處，成了他們為人處世原則、陶冶性情的方式。
現代人可以以適合自己的茶道方式養生，當煮茶品茶成為一種習慣，閑適、自然、詩意的心境就會油然而生
記者：對于現代人來說，紛繁復雜的社會讓許多人感覺壓力倍增，煩惱增多；剛才您講到了茶道，此時如果靜下來品一杯茶，也許會讓我們心境變得更好一些，這也許是當代人更需要茶的原因吧？
駱少君：是的，唐代劉貞亮在《茶十德》中曾將飲茶的功德歸納為十項：以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅心，以茶可行道。這十項對現代人尤為需要。人們越來越講究養生，那么品茶、茶藝、茶道可以作為科學養生的重要手段。作為我們一般人來說，喝茶也許沒有那么多“茶藝”講究，但即使這樣，通過煮茶品茶同樣可以平和人的心情，使精神得到放松，心靈處于一種安詳的狀態，或成為一種入靜的手段，或成為一家人、朋友間融洽交流的重要方式。也許，達到這二點已經夠了，但如果這種狀態成為一種習慣，那種清新、淡雅、閑適、悠然，自然的心境會油然而生，讓人更睿智地領悟人與事，走進品茗審美、詩意人生的境界。這樣，你就會越來越感受到沏茶、觀賞茶色、品茶飲茶是一種由技術而藝術、由藝術而晉至一種境界的奇妙歷程。
我國是世界獨一無二的“茶葉大觀園”，參與國際茶業市場競爭，讓中國茶文化惠及世界是我們義不容辭的責任
記者：我國是茶葉的原產國、主產國，也是最大的茶葉消費國之一，而當前茶作為一種健康飲料，已經躋身于世界三大飲料行業，所以如何發展茶經濟、參與國內外茶市場的競爭、同時使中國茶文化走向世界，成為人類文明的共同精神財富，是我們面臨的一個重要課題，請您談談這方面的情況和想法？
駱少君：作為茶的故鄉，千百年來，我國以不可替代的產地環境、優良的茶樹品種、獨到的加工工藝及由此而形成的多彩而獨特的品質風格和強勁的保健功能，成為世界獨一無二的。
