“春水秋香”，說的是春茶味濃、秋茶香濃。仲秋時節，正是秋茶上市季節，借母校110周年校慶的“東風”，華中農大茶學專業也向外界展示了它獨特的身影。
這是該校有著15年歷史的“小專業”，因學校用于實踐的茶園不大，幾年來的茶學專業學生人數一直控制在30人左右。茶學專業的課堂，有很大一部分時間是在茶園和茶廠里度過。長期在茶園日曬風吹，還要炒茶葉，學生們大都皮膚黝黑，雙手長繭。采訪時，茶學專業04級學生范喬攤開雙手笑著說：“我們個個都練成了一雙‘鐵砂掌’。”
07級茶葉加工方向研究生鄭亞楠介紹：“大三要集中實習一周，每人每天要采一芽一葉的鮮葉8兩，并且按要求進行手工制作。經過殺青、做形、焙干等一系列程序，整道茶做下來要花上2個多小時。”集中實習時，采摘的只是珍貴的毛尖，普通綠葉的采摘量每人總計超過5公斤。
采茶常常讓人腰酸背疼，但最苦的是跟滾燙的鐵鍋打交道，因為全套工藝全部為手工制作，他們要用手拿著茶葉在鍋中甩、翻、撒、壓……“鍋里的溫度有400多度，初學時，一不小心，手指碰到鍋底，就會燙起一個泡，茶學專業幾乎每人的雙手都起過水泡。”該校05級茶學專業徐雄劍說，“不過，熟練之后就知道，只要讓茶葉隔著手就沒事了。”
除了采茶、制茶，品茶也是他們的本領之一。不過，鄭亞楠表示，自己現在輕易不喝茶，“學茶的時間長了，對茶便會變得很挑剔，好茶要好水來泡，但在城市里，很難找到好水，所以干脆不喝。”
因為品茶對味覺、嗅覺的要求都很高，茶學專業的學生平時飲食須以清淡為主，女生不允許使用香水脂粉，以防止干擾茶的原味。愛美是女生的天性，不施粉黛會不會感到遺憾？鄭亞楠淡淡一笑：“茶香是天然的香水。”
在他們看來，茶不僅是一種飲品，更多的是一種文化。每年4月，茶學專業的學生們都會舉辦一次大型茶文化節，獅子山下，南湖岸邊，古音繚繞，茶香浮動，學生們身著古裝，將一道道茶藝悠悠地演繹開來……
