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陸廷燦與他的《續茶經》

大凡茶文化愛好者,都閱讀過一部清代茶著《續茶經》,其編輯者就是清初在崇安縣(1989年改置武夷山市)任過知縣的陸廷燦。

龍須茶歷史悠久。據清康熙五十六年(公元1717年)崇安縣令陸廷燦在《續茶經》中載述:“武夷茶在山上者為巖茶,水邊者為洲茶,……洲茶名色有蓮子心、白毫、紫毫、龍須、鳳尾……等類。”可見,龍須茶迄今已有近300年歷史。龍須茶因形似“龍須”而得名。制體時采用絲線捆扎成一束束的茶條,故又名“束茶”。龍須茶內在品質特色介于烘青綠茶與烏龍茶之間,沖泡后,湯水清澈明凈,呈橙黃色,帶烏龍茶香型,優異者亦帶花香,滋味醇厚,極耐沖泡。

陸廷燦,字扶照,一字幔亭,《續茶經》作于雍正乙卯(1734年)。1717——1720年陸廷燦任崇安知縣,縣內有武夷山茶區。據他自己說:“值制府滿公,鄭重進獻,究悉源流,每以茶事下詢,查問諸書,于武夷之處,每多見聞。因思采集為續茶經之舉。”全書洋洋七萬字,目次依照陸羽《茶經》,分為十目。茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖。自唐至清,誠如陸廷燦所言,茶的產地和采制烹飲方法及其用具,已經和陸羽《茶經》所說的大不相同。因此時隔一千多年,陸廷燦廣引博征撰寫《續茶經》,意義非常。《四庫全書總目》稱此書“一一訂定補輯,頗切實用”。

陸廷燦,字秩昭(有的說是扶照),浙江嘉定人。清康熙五十六年(1717)授知崇安縣,時達六年。陸為官潔身愛民,頗有廉政聲名。史載他常“抱琴攜鴿”有仙家風度。

陸廷燦常自言為茶圣陸羽之后,為“家傳舊有經”而自豪。這位富有學識的縣令,在知崇安縣期間,遍覽前人贊頌、載記的武夷茶詩文,因而對茶產生了濃厚興趣。在廣泛接觸當代茶事后,他認為:“《茶經》著自桑苧翁(陸羽之號)迄今已千有余載,不獨制作各異,而烹飲回異,即出產之處亦多不同。”這是自然之事,近千年中哪有不變之事。陸羽所在世之唐代時,茶多以蒸青團餅制法,品飲則多要炙、?、碾、羅,然后煮飲。到陸廷燦清代時,大多已發展為炒青綠茶,武夷山已出現了巖茶(即烏龍茶)。由于制茶方法的大改進,茶品就不同,品茶之法也大有進步,多以沖泡品嘗茶之真味為目的。

本來就“性嗜茶”的陸廷燦,在“承乏崇安,適系武夷產茶之地”后,他“究悉源流,每以茶事下詢”。同時在“查閱諸書,于武夷之外每多見聞”,但是由于公務繁冗,無法靜心審錄。六年后,陸知縣任滿,便借以“多病家居”,才得以閑暇“翻閱舊稿”,并請教他人,終在雍正十二年(1734)將《續茶經》編就,刊印于世。

《續茶經》按唐陸羽《茶經》體例,分欄目為:茶之源、具、造、器、煮、飲、事、出、略(即茶書目錄)、圖十個方面,并附有歷代“茶法”。清代的《四庫全書》收錄了此著,并予以很高評價。編者在其“全書總目提要”中寫到:“自唐以來閱數百載,凡茶之產地,制茶之法,業已歷代不同,即烹煮器具亦古今多異,故陸羽所述,其書雖古其法多不可行于今,廷燦一一訂定補輯,頗切實用。”另則,書中還輯錄了一些已經亡佚的古代茶事資料。該書眾采博引,內容豐富,不愧為一部研究中國茶業的珍貴文獻。

該書多處輯了武夷茶事,就此略舉幾例。如在“一、茶之源”中摘錄的《武夷茶考》寫到:“蘇文忠詩云:‘武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相籠加’,則北苑貢時,武夷已為二公賞識”。此段文字說明,北宋時武夷茶已貢于朝中。又如在“三、茶之造”中,摘錄了清王草堂(名復禮)的《茶說》一文寫到清初武夷茶采摘、制作、干茶色澤等,這是此后至今的武夷巖茶(即烏龍茶)手工制法的最早記載。時在康熙五十六年(1717),據此可以肯定烏龍茶“至遲”在此間已經有之。中國茶界也基本公認此文所即烏龍茶制作工藝。

此外,書中還摘錄了前人評說武夷山虎嘯巖語兒泉、天柱三高泉、小桃源等處之泉水“純遠而逸、致韻雙發”。

書中還摘錄了前人載記朱熹在武夷山中植茶、采茶、煮茗、吟茶詩的文賦、詩詞。

值得一提的是:陸廷燦對北宋沈括《夢溪筆談》中說的“建茶(含武夷茶)皆喬木”說法,提出異議。他說:“余所見武夷茶樹,俱系叢茇,初無喬木。此存中(沈括之字)未至建安歟?抑當時北苑與此日武夷有不同歟?”筆者認為陸廷燦所疑是對的,按古書所言,建州、武夷之“菜茶”原生種均為叢生,即今之灌木也。或許沈括未到建州,或許當時對喬木概念還未確定。其實按科學而言,喬木當是有明顯主干,灌木則系叢生,不能單以高矮論定。

若要說《續茶經》有所欠缺,則是該書中很少有陸廷燦自己的記敘和論說,所以對當時的茶事缺乏較全面的記載,給后人考證留下一些空白點。另則《續茶經》有的摘錄之文句,只有書名或文名沒有作者,使今人不知是何人之作。

陸廷燦在崇安任知縣六年,還與王草堂共同修撰成《武夷山九曲志》,這也是留給武夷山的珍貴遺產。

陸廷燦還在縣衙后辟有花園一處,勒名“小郁林”和武夷茶詩一首。如今所題園名之石頭仍在,為愛茶玩石者所欣賞。其詩云:“桑苧家傳舊有經,彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪月,含露梅邊煮嶺云。醒睡功資宵判牘,清神雅助畫論文。春雷催出仙巖筍,雀舌龍團取次分。”詩中流露出這位桑苧翁后裔在武夷山品茗賞景,處事作文的優雅從容心態。

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