第一次和茉莉花茶邂逅，是在剛泰集團的大夫第，那也是我和茶仙子的初識。記得她一襲白衣，飄然欲仙。“胡老師，嘗嘗我們特制的茉莉花茶。”談笑間一盞新茶緩緩遞了過來，很優雅，也很仙。剎那間茉莉芬芳撲鼻而來，輕輕啜一口，花香中又滲出些許茶味，幽幽淡淡的，一時間竟有了一種品茗吃花的感覺。
徜徉在這樣的花香茶味中，漸漸地有了一種恍如隔世的感覺。那天，我從夕陽西下一直喝到繁星滿天，滿口都是冰糖一般的甘甜和揮之不盡的茶香、花香。這樣的香氣在我的車里似乎縈繞了很長一段時間。每每想起，我都會編出各種各樣的理由，驅車百里去大夫第造訪仙子。只是仙子這里佳茗太多，每次泡的茶幾乎都不重樣，因此這道茉莉花茶就只能成為我記憶里的一種味道了。
年復一年，我在茶的世界里流連忘返。但期期艾艾，總是無法抹去那一縷縈繞心間的茉莉花香。后來我也嘗試著去茶城買過幾次茉莉花茶，但總覺得花是花，茶是茶，不是我喜歡的味道。直到今年年初，我在福州的三坊七巷，和中國非物質遺產制作工藝代表性傳承人陳成忠老師相遇，才又重新感受到了這樣的茶氣花香。當茶還在碗中舞著的時候，我已經開始有所感知了，雖然距離我們首次邂逅已有3年之久，但那種幽幽淡淡卻能沁人心脾的氣息，一直都藏在我心里。不知是久別重逢的激動，還是茶和我身體中的某種物質產生了化學反應，三盞入口，我的臉頰就開始變得緋紅，漸漸地有了一種飄飄然飛升上仙的感覺。陳成忠老師的九窨茉莉最初選用的是太姥山一帶出產的野生土茶，那里山高坡陡，很少有人出沒，更沒有人給它施肥打藥，精心呵護。土茶們只有靠自己，努力去吸收天地之精華、日月之靈氣，比起茶園茶，它們更堅韌頑強，也更具生命的張力，故而每一顆芽頭都是一身白毫，飽滿粗壯。陳老師說只有這樣的茶，才經得起九窨的歷練。只可惜這樣的茶太難得了。于是陳成忠老師也只有轉而求其次，把的原料轉向“福鼎大毫”。大毫里也是確有良才的，但能經得起九窨的畢竟有限，所以八窨也非常金貴。
茉莉花和茶的交融并非天作之合，它更像是父母之命、媒妁之言，需要靠后天慢慢培養，而窨制的過程似乎就是茶和花從相識到相知的過程。陳成忠老師每次選好茶之后，就是等著挑花了。茉莉花的花期在每年7、8、9月，正是大伏天，而且采花也和采茶一樣要在烈日之下，這樣的花苞才不含露水。花采下來也和茶一樣需要攤晾，隔半小時就要將它們堆起又攤開，這樣一吐一納，完成它和茶的交融。記得我師父魏月德曾說：“做茶就像談戀愛。”鐵觀音是如此，又何嘗不是？茶師傅選好茶坯，然后在上面鋪上一層薄薄的茉莉花，讓大毫和茉莉花傾情相擁，充分吸取花香，然后再把凋零的花瓣一一挑揀出去。這個過程就是人們常說的“一窨一提”。陳成忠老師的九窨則是經過了“九窨九提”，這不僅需要茶人高超的技藝，同時也需要茶有充分的活力來支撐這樣的有氧運動。陳成忠老師說，只有能堅持到九窨的大毫，才是最后能俘獲茉莉花所有芬芳的好茶，因此也更顯珍貴。
轉眼又到了花好月圓的金秋時節，茉莉花再次向大毫敞開心扉，不知陳成忠老師今年又能成全多少花和茶的姻緣？我期待著九窨的味道。
