一位老茶人送給我一份飲茶與健康的材料，此文有一段摘自健康講座，齊國力教授談養生保健。此文寫到綠茶為什么有保健作用呢?原來綠茶里含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。日本通過普查，說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的，為什么有的會得癌癥，有的人不得，就跟喝綠茶有關系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶，咱們沒有。有的人喜歡喝茉莉花茶，我問他為什么?他回答說“它很香”，我告訴你，趕快改，茉莉花茶沒有多少保健作用，只是香而已。
我對此一段文持不同的看法，我們經過試驗研究得出的結論，茉莉花茶不但有保健作用，且不比綠茶差。N-亞硝基化合物(NOC)是一類主要的環境致癌物。它可誘導40多種動物的多種器官和組織的腫瘤，已發現有290種可對動物致癌；在動物和人的組織中造成相同的細胞和分子損傷；人體廣泛地接觸內源性和外源性的N-亞硝基化合物；長期接觸甚至是很低劑量NOC也有明顯的致癌危險性；以及人體內有許多部位和途徑可產生內源性亞硝基化合物(如由微生物，巨噬細胞和其他機制生成)。這些研究結果，使人們相信，亞硝基化合物對人類很可能有致癌作用。
通過實驗研究研究，我們發現：不同產地、品種和加工方式的145種茶葉均有不同地阻斷N-亞硝基化合物在體外形成的作用，且有劑量反應關系。
以綠茶和茉莉花茶的阻斷作用為最強。經儲藏一年后，阻斷率下降約10%；通過大鼠試驗證實5種不同茶葉均能阻斷大鼠體內甲基芐基亞硝胺的合成，從而抑制大鼠食道腫瘤的發生；不同品種茶葉均有抑制已合成的甲基芐基亞硝胺誘發大鼠食道腫瘤的作用，在5種茶中以鐵觀音的抑癌作用最強，茉莉花茶次之；茶可提高動物體內的抗氧化能力，清除過氧化物，保護細胞免受過氧化損傷和抑制大鼠食道上皮NMBzA與DNA生成O6-甲基鳥嘌呤(O6-MeG)的作用。從而抑制大鼠食道腫瘤發生的作用。
可見，而茉莉花茶沒有多少保健作用，只是香而已的看法是錯誤的。茉莉花茶具有很好的防癌作用。
