說起茉莉花，大家都很熟悉。但是你真的了解茉莉花茶嗎？有些茉莉花茶沒有茉莉花，但是喝起來卻有股馥郁的茉莉花香，為什么呢？
這是因為干茶有很強的吸附能力，能夠吸附茉莉花的香味，所以喝起來有股濃郁的茉莉花香，而這個吸附的過程，叫作“窨(xūn)制”。
什么是窨(xūn)制?
“窨制”其實就是茉莉花吐香和茶胚吸香的過程。把茉莉花和茶葉堆放在一起，等茶葉完全吸收了茉莉花的香氣后，再用機器把茶葉和茉莉花分離。這樣吸滿茉莉花香的茶葉就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能覺得好奇，為什么茉莉花茶里面不加點茉莉花呢？你想想看，茉莉花的香氣被茶葉吸收后就沒有香味了，那么茉莉花也就沒什么價值了。如果非得把沒有味道的茉莉花一起沖泡的話，花瓣會產生悶味，反而會影響茉莉花茶的滋味和口感。但一般情況下茉莉花茶里面都會有少量的茉莉花瓣。
小知識補充：
茉莉花茶又叫茉莉香片，茉莉花茶有清熱解毒、理氣安神、抗菌消炎的功效，能有效舒緩目赤腫痛、血虛經閉等癥狀，對口臭、瘡瘍腫毒，月經失調也有一定的調節作用，適合女性日常飲用。
