茉莉花茶是中國歷史悠久的一類再加工茶，近兩三年隨著飲茶人口的增多，受到了越來越多的關(guān)注。
國家標(biāo)準(zhǔn)中，四窨工序即為特級花茶。而市場環(huán)境下，有些廠家為了提升產(chǎn)品的附加值和價格，不惜工本增加窨次，甚至推出了7窨甚至9窨的茉莉花茶，聽起來頗為驚艷。拋開價格不談，茉莉花茶一定是窨次越高越好喝嗎？
我們先來了解何為“窨”
毛茶制作的最后一個工序是干燥。干燥后的茶葉，葉片內(nèi)部疏松多孔，特別是原來充滿汁液的各級葉脈，更是成了中空的管道。一些氣味分子，很容易進(jìn)入葉片內(nèi)的孔隙和管道中，并被保留下來。于是，茶葉就呈現(xiàn)出來某種氣味。所以，茶葉容易吸收異味，當(dāng)然，也容易吸收花的香氣。
制作茉莉花茶就是利用了這個原理，將毛茶和茉莉花苞拌和在一起。花吐香，茶吸香，一吐一吸之間，保留了茶葉的口感，兼具了茉莉花的香氣，很是神奇。
這個過程大概要持續(xù)十幾個小時。等到茉莉花香氣吐盡完全開敗，將花渣從茶葉中剔除，所以傳統(tǒng)高等級茉莉花茶中是看不到太多花瓣的。與茉莉鮮花接觸而受潮的毛茶，需要低溫烘干；烘干的同時，也將葉片內(nèi)部的花香鎖定。至此，完成了一“窨”。若要再窨，需用新的鮮花。
由此看來，此時的茶葉很像一個存儲花香的U盤啊！容量再大的U盤，內(nèi)存也是有限的，正如茶葉的吸香能力。
實(shí)踐證明，五窨或者六窨，基本達(dá)到了毛茶吸香的極限，再增加窨次，往往既費(fèi)工，又費(fèi)花。
究竟，這個“高端”體現(xiàn)在哪里？
一、窨花原料
極品、純粹福州產(chǎn)的茉莉伏花
福州：茉莉花茶發(fā)源地、國內(nèi)茉莉花優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，福州茉莉花香氣濃郁空靈、持久高揚(yáng)，獨(dú)有為窨花首選原料
伏花：三伏天的茉莉花。為茉莉花三季花期中，芳香物質(zhì)含量最高的時期。
二、窨花工藝
“六窨”精制，每百斤茶坯窨香需配以數(shù)百斤極品茉莉鮮花，比國家特級花茶的標(biāo)準(zhǔn)多出了“兩窨”！
絕不連窨，堅守傳統(tǒng)制藝。歷時一個半月的滋養(yǎng)，讓茶坯充分吸香，呵護(hù)茶與花永結(jié)同好！
干茶：壯芽嫩綠、滿披白毫、挺拔勻整
香氣：茉莉花香馥郁純正、鮮靈持久、一嗅即感
湯色：璀璨香檳色、純凈無瑕
口感：鮮甜稠滑、柔美無比
葉底：單芽肥壯、嫩綠、勻齊、飽滿
干茶：一芽兩葉初展、壯結(jié)嫩綠多毫、芽肥葉嫩
香氣：茉莉花香濃郁、純正、鮮靈、持久
湯色：靜謐的金黃色
湯感：苦澀協(xié)調(diào)、甘醇濃爽、回甘舒適
葉底：綠潤、勻整、飽滿
