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宋朝茶人蔡襄介紹

   蔡襄(1012—1067年),字君謨,原籍仙游楓亭鄉(xiāng)東垞村,后遷居莆田蔡垞村。天圣八年(1030年)進(jìn)士,先后在宋朝中央政府擔(dān)任過(guò)館閣校勘、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學(xué)士、樞密院直學(xué)士、翰林學(xué)士、三司使、端明殿學(xué)士等職,并出任福建路(今福建福州市)轉(zhuǎn)運(yùn)使,知泉州、福州、開(kāi)封(今河南開(kāi)封市)和杭州府事。卒贈(zèng)禮部侍郎,謚號(hào)忠。

蔡襄是著名的書(shū)法家,世人評(píng)他的書(shū)法是行書(shū)第一,小楷第二,草書(shū)第三。與蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾,共稱(chēng)“宋四家”。

同時(shí),蔡襄又是我國(guó)茶史上一個(gè)很重要的人物。在茶史上,蔡襄有兩大貢獻(xiàn),一是創(chuàng)制了“小龍鳳團(tuán)茶”,二是撰寫(xiě)了一部《茶錄》。

小龍鳳茶在宋代,是很名貴的茶,時(shí)人說(shuō)它“始于丁謂,成于蔡襄”。在慶歷年間,蔡襄任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí),開(kāi)始改造成小團(tuán),一斤有二十餅,名曰“上品龍茶”。對(duì)于小龍鳳茶,歐陽(yáng)修曾給予高度評(píng)價(jià)。宋人王辟之在《澠水燕談錄》說(shuō):“一斤二十餅,可謂上品龍茶。仁宗尤所珍惜。”也就是說(shuō),在當(dāng)時(shí),蔡襄的小龍鳳茶,被視為朝廷珍品,甚至很多朝廷大臣和后宮嬪妃都只能一睹其形貌,難獲親口品嘗。

蔡襄撰寫(xiě)的《茶錄》。其文雖只千余字,卻非常系統(tǒng)。全文分為兩篇,上篇論茶,下篇論茶器。上篇中對(duì)茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、點(diǎn)茶作了深入淺出而又簡(jiǎn)明扼要的論述。在下篇中,他又對(duì)茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶進(jìn)行了系統(tǒng)的論述和說(shuō)明。

此外,蔡襄還很喜歡與人斗茶。一次,他與蘇舜元斗茶。蔡襄使用的是上等精茶,水選用的是天下第二泉惠山泉;蘇舜元選用的茶劣于蔡襄,用于煎茶的卻是竹瀝水。結(jié)果,在這次斗茶中,蔡襄輸給了蘇舜元。

在茶事上,蔡襄還有一段趣聞:一天,歐陽(yáng)修要把自己的書(shū)《集古錄目序》弄成石刻,因此就去請(qǐng)蔡襄幫忙書(shū)寫(xiě)。雖然他倆是好朋友,但蔡襄一聽(tīng),就向歐陽(yáng)修索要潤(rùn)筆費(fèi)。歐陽(yáng)修知道他是個(gè)茶癡,就說(shuō)錢(qián)沒(méi)有,只能用小龍鳳團(tuán)茶和惠山泉水替代潤(rùn)筆費(fèi),蔡襄一聽(tīng),頓時(shí)欣喜不已,說(shuō)道:“太清而不俗。”于是,兩人就都笑了。

蔡襄一生愛(ài)茶,實(shí)可謂如癡如醉,在他老年得病后,郎中就叫他把茶戒了,說(shuō)不戒茶的話(huà),病情會(huì)加重,對(duì)此,蔡襄無(wú)可奈何,只得聽(tīng)從郎中的忠告。此時(shí)的蔡襄雖不能再飲茶了,但他每日仍烹茶玩耍,甚至是茶不離手。蔡襄對(duì)于茶的迷戀,正所謂:“衰病萬(wàn)緣皆絕慮,甘香一事未忘情。”

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