中國民主革命先驅(qū)孫中山先生是一位愛茶至深，極重視茶葉生產(chǎn)，主張發(fā)展茶葉實(shí)業(yè)，將其納入建國方略的內(nèi)容，孫中山先生對飲茶有很高的評價(jià)，且認(rèn)為清茶淡飯最有益于養(yǎng)生。他在《建國方略之一，孫文學(xué)說-知難易行》中說道：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽”。他還在此文中指出：“茶為文明國所既知已用之一種飲料…..就茶言之，是最合衛(wèi)生，最優(yōu)美之人類飲料，中國實(shí)出產(chǎn)之，其種植及制造，為中國最重要工業(yè)之一。前此中國曾為以茶葉供給全世界之唯一國家，今則中國茶葉商業(yè)已為印度、日本所奪，惟中國茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國所能及。印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無中國茶所具之香味，最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母即中國得之。”
