王輝榮，1966年出生，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師，安溪鐵觀音金獎(jiǎng)“茶王”，現(xiàn)為德峰茶業(yè)掌門人，德峰品牌創(chuàng)始人，德峰茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)。
王輝榮出生于安溪西坪蓋竹村鐵觀音制茶世家，世世代代以茶為生，從小就受到安溪鐵觀音傳統(tǒng)技藝文化的熏陶。“每一片茶葉都像是一個(gè)生命，每一次喝到的茶也應(yīng)該是獨(dú)一無(wú)二的。”他說(shuō)。面對(duì)安溪西坪老茶區(qū)的茶葉品質(zhì)困境，他成為改造老茶園的發(fā)起者和實(shí)踐者，致力于提高老茶區(qū)茶農(nóng)的收入。
“好茶要有三個(gè)條件。”王輝榮認(rèn)為，好原料是基礎(chǔ)，好天氣是條件，好技術(shù)是關(guān)鍵。通過(guò)發(fā)動(dòng)老茶園的改造，茶青原料來(lái)源得到充分的保障，這是做出高品質(zhì)好茶的基礎(chǔ)。
近幾年，西坪老茶區(qū)茶葉品質(zhì)一直無(wú)法提高，王輝榮認(rèn)為，必須分期分批綜合改造老茶園。“茶樹老化、土壤板結(jié)，這樣的老茶園生產(chǎn)出來(lái)的茶葉賣不了什么價(jià)錢，而且老茶園里的茶樹品種還比較雜亂，收益不高不說(shuō)，還給茶園管理帶來(lái)不少麻煩。”王輝榮說(shuō)，這些低產(chǎn)出的老茶園已經(jīng)成為發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)的瓶頸，要想提高茶葉收入，就不能不改造老茶園。
2009年，德峰茶葉專業(yè)合作社成立后，王輝榮著手做的第一件事就是改造老茶園?？墒?，這在村里畢竟是件新鮮事，雖然王輝榮跟社員們做了許多動(dòng)員工作，還是遲遲不見(jiàn)大家動(dòng)手，社員們積極性不高成為首個(gè)要面對(duì)的問(wèn)題。
社員們的擔(dān)心有一定道理。改造老茶園與其他許多農(nóng)村工作一樣，關(guān)鍵是典型示范。沒(méi)有做出一點(diǎn)成績(jī)來(lái)，很難帶動(dòng)社員們參與進(jìn)來(lái)。于是，王輝榮以自家的20多畝老茶園做試點(diǎn)，率先進(jìn)行改造。“沒(méi)改造之前，老茶園的茶一斤賣一二十元。改造之后，去年的鐵觀音秋茶，毛茶最高賣到1000多元一斤，平均也有200元一斤。效益十分明顯。”
改造老茶園的試點(diǎn)很成功，極大提高了社員茶農(nóng)們的改造信心。但是，另一個(gè)問(wèn)題又出來(lái)了：茶農(nóng)們沒(méi)有能力支付改造投入的經(jīng)費(fèi)，改造初期兩年的收入也會(huì)受影響，改造后的新茶園的管理費(fèi)用投入也較高。
見(jiàn)此情景，王輝榮想起當(dāng)年自己作為茶農(nóng)的不容易，便義無(wú)反顧地先給茶農(nóng)們墊上前期改造的費(fèi)用，發(fā)揮德峰茶葉專業(yè)合作社的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)“五改”（改種、改土、改肥、改園、改藥）的措施，兩年后收回成本，三年見(jiàn)大成效，長(zhǎng)期的收益是至少三十年內(nèi)，茶園不用再改造。之后，西坪鎮(zhèn)將這一模式在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)推廣。
代表作：“德峰”蘭花香和濃香韻從采青階段就全部用手工采摘，標(biāo)準(zhǔn)采青采三葉，春茶采青時(shí)間一般選擇在晴天下午1點(diǎn)至4點(diǎn)半最佳，秋茶采青時(shí)間最好選擇在12點(diǎn)半至下午3點(diǎn)半。做青時(shí)“看青做青、看天做青”，根據(jù)不同的茶青再調(diào)整具體的制作工序時(shí)間。同時(shí)，靈活掌握曬青、涼青、搖青、炒青、包揉、揉捻、焙火等各項(xiàng)傳統(tǒng)工序的關(guān)鍵技術(shù)。制作技術(shù)既傳統(tǒng)又獨(dú)具特色，形成獨(dú)具蘭花香、濃香韻的茶葉。
