程啟坤，江西婺源縣人，生于1937年3月。原中國農業科學院茶葉研究所所長、現任中國國際茶文化研究會副會長、學術委員會主任，研究員。曾任中國茶葉學會理事長、中華茶人聯誼會常務理事。現還兼任中國茶葉學會顧問、浙江省茶葉產業協會顧問等職。1960年畢業于浙江農業大學茶葉系，一直從事茶葉生物化學和茶葉品質化學和茶文化方面的研究工作。主要著作有：《陸羽茶經解讀與點校》、《茶化淺析》、《茶葉優質原理與技術》、《飲茶的科學》、《中國茶與健康》、《中國茶經》、《中國茶樹栽培》、《西湖龍井茶》、《茶葉典故》、《中國茶文化》等。已發表的學術論文有100余篇。
主持人：茶文化怎么樣打出一種概念，讓老百姓深入領悟茶文化、感受茶文化的博大精深？
程啟坤：多飲茶，打出“茶為國飲、健康消費”的口號，茶為國飲的意思就是，茶葉在唐代就是一種國飲，現在很多人雖然喝茶，但是目前我們國家喝茶的人在世界人均飲茶量之下，要普及茶葉的知識還有很多工作要做，需要從各個方面來說明，讓更多人來飲茶，只有消費才能促進產業發展，要打起健康的口號。
主持人：茶葉歷來是與中國傳統文化密切結合的，但是根據不同的年齡和層次消費者，咱們的茶文化將以什么樣的形式來面對不同的消費者呢？
程啟坤：我們現在做的工作就是培養不同消費人群的飲茶興趣，我們把茶文化要普及到機關、學校和企業當中去，讓更多人了解中國的悠久歷史和飲茶文化，了解飲茶是健康的，了解飲茶的樂趣。主持人：不知道您平時是否上網的習慣，網上購物您有沒有體驗過？程啟坤：網絡已經很發達，茶文化也需要通過網絡宣傳，網絡也是一種銷售渠道，電子商務在茶葉行業悄悄興起，非常適合年輕的消費者來購買各種各樣喜歡的茶葉，我自己平時生活中的日用品也在網上購買。
主持人：大部分網民還是以年輕人為主，我平時瀏覽一些網店，茶葉店把傳統意義上的包裝換了一種形式，偏年輕化，花茶、水果口味的，然后包著一個很洋氣的小瓶子，我覺得這種形式更能促進網上銷售。
程啟坤：現在因為我看網購的很多茶葉的品種，排在第一位的可能就是花草茶，比如茉莉花、玫瑰花、桂花，消費量也很大，口味也比較好，年輕女性特別喜歡。既有花香又有一種茶的味道，而且好看，還比較時尚。后來我去杭州濱江區考察一個電子商務茶企業——藝福堂，在網上可以看到有各種各樣的商品，一天就有5000個郵包發出去，大概30%幾都是花草茶。
主持人：茶現在在網上買的比較火，開辟網絡市場是非常重要的，如果說我們把大大小小的茶葉比作一顆顆珍珠的話，那我們茶文化就是把這些珍珠串起來的一條線，您是怎么看的呢？
程啟坤：你的觀點非常好，比喻也非常恰當，因為整個的產業鏈必須是把各個方面，大大小小的企業、生產者、文化工作者都參與進去，然后才能使整個產業健康穩健的發展。
主持人：那咱們的茶文化是怎么樣潛移默化的推進整個產業的發展呢？
程啟坤：不管你是做企業的、做生產還是做銷售，都要有一個文化核心，把各個地方悠久的茶歷史文化貫穿進去，做成一個文化的品牌，一個核心的力量，來吸引消費者。為什么西湖龍井這么有名，大家都知道乾隆皇帝喝過西湖龍井；江蘇的蘇州碧螺春也很有名，因為康熙皇帝喝過碧螺春；像安吉白茶，是宋代宋徽宗趙佶最喜歡的一種茶，把白茶列為第一，所有其他茶葉都在白茶之下的，所以白茶的身價就特別的高。
主持人：安吉白茶現在處于哪個消費層次呢？
程啟坤：茶葉的化學成分有兩種，一種是茶多酚，一種是氨基酸，這兩種成分的比例我們稱它為酚氨比，酚氨比越小綠茶的品質越好，這是我們科學上的一個規律，把所有中國的茶葉進行化學鑒定就會發現安吉白茶酚氨比是最低的，也就是他的氨基酸的含量特別高，茶多酚只有一般綠茶的一半，茶多酚是有苦澀味的，特別是女性不喜歡這種苦澀味，因此安吉白茶正好適合這種人群，它不苦澀，又很鮮爽。氨基酸為什么鮮爽，我們煮菜湯，放油味精，味精就是谷氨酸，也是一種氨基酸，谷氨酸和氨基酸安吉白茶里都含有，氨基酸的鮮爽味是很明顯的。安吉白茶很適合白領、年輕人、女性還有一些老年人，特別是神經有障礙的，為了預防這些疾病的發生，多喝一點安吉白茶是有好處的。安吉白茶里面有一種氨基酸叫做茶氨酸，茶氨酸是能夠促進老人的思維能力和腦細胞的傳輸能力。
