——訪國家級“非遺”傳承人王文禮
說起中國茶，就一定會想到福建；說起福建的茶，就不能不提安溪鐵觀音。安溪鐵觀音，在上個世紀80年代，還只是普通的農副產品，如今已是中國馳名商標、中國十大名茶之首。鐵觀音茶產業的發展壯大過程中，文化起著舉足輕重的作用，記者采訪了國家級非物質文化遺產（烏龍茶制作技藝）代表性傳承人、安溪鐵觀音同業公會會長、八馬茶業董事長王文禮。
記者：文化在做大做強茶產業過程中起著什么樣的作用？
王文禮：作為土生土長的安溪人，我從小就繼承了鐵觀音傳統制作工藝，這是祖先留給我們的寶貴財富，一定要發揚光大。茶文化的歷史傳承，讓鐵觀音更貼近百姓；茶文化的民族特性，讓鐵觀音在世界各地傳播；茶文化的科技創新，讓鐵觀音的質量更好更穩定。
做青工藝是我們祖先發明的，是鐵觀音制作技藝中的精華，這個我們不能丟。與“立頓紅茶”等相比，普通鐵觀音產品存在質量不穩定、品質不統一等問題，阻礙了鐵觀音的進一步發展。八馬茶業也看到了這些問題，于是我們在保持傳統優良工藝的基礎上，在加工過程中引進新型設備。我們現在采用的是第五代鐵觀音精制生產線，標準統一了才有規模，有規模了才有品牌。我們主推的賽珍珠系列產品，就是傳統的鐵觀音制作技藝基礎上進行傳承并創新的結晶。其制作工藝嚴格保持八馬鐵觀音制作24道程序，尤其是影響品質最關鍵的做青工藝更是堅持保持傳統。此外，八馬對產品口感、包裝、營銷、服務進行創新，在茶園培育、精制加工融入科技元素，將賽珍珠打造成傳統與現代結合、科技和文化統一的產品，實現在傳統之上的超越。
茶是中華悠久文化的“活化石”，它是最能代表中國文化的元素之一。絲綢之路、茶馬古道等都見證了我國茶葉的對外交流。不過，要讓國人甚至全世界重新認識鐵觀音，我們還是費了點勁。1997年，八馬茶業最早創建了茶文化藝術隊，用茶藝表演、茶歌茶舞、茶詩茶畫等形式將茶文化帶到全國各地，讓人們感受到茶的文化內涵。
記者：作為烏龍茶制作技藝的代表性傳承人，您在保護和發揚鐵觀音文化以及做大做強茶產業方面還有什么計劃？
王文禮：首先，我們將深度挖掘鐵觀音文化，用其提升產業競爭力，盡到對茶文化歷史的一份責任與貢獻。其次，我們還要持續對茶文化進行保護和發揚，加大對鐵觀音發源地的保護建設。我們已經幫助安溪縣創建了茶文化藝術團，今后還會一如既往地支持藝術團的工作。
十七屆六中全會的召開，表明優秀文化的傳承與發展受到越來越高的重視。用文化內涵提升茶產業，讓鐵觀音從單純的飲料上升為富含文化附加值的產品，任重而道遠，希望我們的努力能夠讓茶文化和茶產業更上一層樓。
