一說起茉莉花茶，很多人就會想到福州，這是為什么呢，為何福州的茉莉花茶那么出名。
福州是茉莉花茶的發源地。據文獻記載，早在2200年前，茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國福州，北宋時，由于中醫局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，發現茉莉有著安神、解抑郁，中和下氣的功效，因此引發了香茶熱，福州茉莉花茶就在此環境下產生，而福州也逐漸成為茉莉之都。到清朝咸豐年間，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶，開始進行大規模商品性生產。
福州地處北緯25.5度的閩江入海口盆地，是茉莉花露地栽培的最北緣。無論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長提供了最適宜的生態環境。所產的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質特好，名聞遐邇。
福州的地理位置讓茉莉花得以很好的生長，尤其是單瓣茉莉花，其他產區多是雙瓣茉莉花，雙瓣茉莉花香氣濃，但不鮮靈。單瓣茉莉花鮮靈度高，對生長環境要求高，其他產區很難大面積種植，這就造成福州茉莉花茶在先天條件上優勝于其他產區。
好的環境自然能夠栽培出好的原料，好的原料自然能制成好的茶葉，好的茶葉自然會有好的口碑，所以福州的茉莉花才遠近聞名。
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