陶瓷器的色澤與胎或釉中所含礦物質成分密切有關，相同礦物質成分因其含量的高低，也可變化出不同的色澤。陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，只因燒成溫度和氧化程度不同，色有黃、紅棕、棕、灰等色。在粘土中添加其他礦物質成分，也可以燒制成其他色澤，但較少見。而瓷器歷來花色器種豐富，變化多端，現簡介如下：
(l)青瓷 |
施青色高溫釉的瓷器。青瓷釉中主要的呈色物質是氧化鐵，含量為2%左右。釉由于氧化鐵含量的多少、釉層的厚薄和氧化鐵還原程度的高低不同，會呈現出深淺不一、色調不同的顏色。若釉中氧化鐵較多地還原成氧化亞鐵，那么釉色就偏青，反之則偏黃，這與燒成氣氛有關。燒成氣氛指焙燒陶瓷器時的火焰性質，分氧化焰、還原焰和中性焰三種。氧化焰指燃料充分燃燒生成二氧化碳的火焰;還原焰是指燃料在缺氧過程中燃燒，產生大量一氧化碳及二氧化碳、碳化氫等的火焰;中性焰則介于兩者之間。用氧化焰燒成，釉色發黃;用還原焰燒成則偏青。青瓷中常以"開片"來裝飾器物，所謂開片就是瓷的釉層因胎、釉膨脹系數不同而出現的裂紋。哥窯傳世之作表面為大小開片相結合，小片紋呈黃色，大片紋呈黑色，故有"金絲鐵線"之稱。南宋官窯最善應用開片，且胎薄(呈灰、黑色)、釉層豐厚(呈粉青、火黃、青灰等色)的特點，器物口沿因釉下垂而微露胎色，器物底足由于墊餅墊燒而露胎，稱口"紫口鐵足"，以此為貴。越窯以產青瓷而馳名世界，其作品呈現一種特別的"雨過天晴"色，質地如冰似玉，后流傳至國外，成為中國瓷器的代表作。
[青瓷雙系壺,東漢/影青注子、注碗,宋/哥窯葵花洗,宋 (故宮館藏)]
(2)黑瓷 |
施黑色高溫釉的瓷器。釉料中氧化鐵的含量在5%以上。商周時出現原始黑瓷，東漢時上虞窯燒制的黑瓷施釉厚薄均勻，釉色有黑、黑褐等數種，至宋代黑釉品種大量出現。其中建窯燒制的兔毫紋、油滴紋、曜變等茶碗，就是因釉中含鐵量較高，燒窯保溫時間較長，又在還原焰中燒成，釉中析出大量氧化鐵結晶，成品顯示出流光溢彩的特殊花紋，每一件細細看去皆自成一派，是不可多得的珍貴器具。
[黑釉剔花小口瓶,金 /黑釉油滴釉盤建盞,宋/ 建窯黑釉兔毫盞,宋]
(3)白瓷 |
施透明或乳濁高溫釉的白色瓷器。在長期的實踐當中，窯匠們進一步掌握了瓷器變色的規律，于是在燒制青瓷的基礎上，降低釉中氧化鐵的含量，用氧化焰燒成，釉色一般白中泛黃或泛綠色，還原焰燒成釉色泛青，有"青白瓷"、"影青"之稱。唐代白瓷生產已十分發達，技藝卓越首推北方的邢窯，所燒制的白瓷如銀似雪，一時間與南方生產青瓷的越窯齊名，世稱"南青北白"。
[1邢窯白釉壺,唐 /2定窯印花纏枝牡丹蓮花盤,宋/3定窯劃花纏枝蓮紋葵瓣口碗,宋/4白釉刻花壺,遼(故宮館藏)]
(4)顏色釉瓷 |
各種施單一顏色高溫釉瓷器的統稱。主要著色劑有氧化鐵、氧化銅、氧化鉆等。以氧化鐵為著色劑的有青釉、黑釉、醬色釉、黃釉等。以氧化銅為著色劑的有海棠紅釉、玫瑰紫釉、鮮紅釉、石紅釉、紅釉、豇豆紅釉等，均以還原焰燒成，若以氧化焰燒成，釉呈綠色。以氧化鈷為著色劑的瓷器，燒制后為深淺不一的藍色。此外，黃綠色含鐵結晶釉色也屬顏色釉瓷，俗稱"茶葉末"。
[回青釉爵杯,明代嘉靖 /瓜皮綠釉暗劃云鳳紋尊，明嘉靖 /鮮紅釉高足碗,明永樂 (藏于北京故宮博物館)]
(5)彩瓷 |
釉下彩和釉上彩瓷器的總稱。釉下彩瓷器是先在坯上用色料進行裝飾，再施青色、黃色或無色透明釉，入高溫燒制而成。釉上彩瓷器是在燒成的瓷器上用各種色料繪制圖案，再經低溫烘烤而成。
(6)青花 |
釉下彩品種之一，又稱"白釉青花"。在白色的生坯上用含氧化鈷的色料繪成圖案花紋，外施透明釉，經高溫燒成。在燒制時，用氧化焰時青花色澤灰暗，用還原焰則青花色澤鮮艷。
[青花海水紋香爐,明永樂 /青花壓手杯(獅球心),明永樂 (故宮館藏)]
(7)釉里紅 |
釉下彩品種之一。在瓷器生坯上用含氧化銅的色料進行繪制圖案花紋，然后施透明釉，經還原焰高溫燒制而成。
[景德鎮窯釉里紅劃花兔紋玉壺春瓶,元 /釉里紅纏枝牡丹紋碗,明洪武 (故宮館藏)]
(8)斗彩 |
釉下青花與釉上彩結合的品種，又稱"逗彩"。先在瓷器生坯上用青花色料勾繪出花紋的輪廊像，施透明釉用高溫燒成，再在輪廊像內用紅、黃、綠、紫等多種色彩填繪，經低溫烘烤而成。除填彩外，還有點彩、加彩、染彩等數種。
[斗彩折枝蓮托八吉祥紋碗,明萬歷 /斗彩靈芝紋盤,明嘉靖 (故宮館藏)]
(9)五彩 |
釉上彩品種之一，又稱"硬彩"。是在已燒成的白瓷上，用紅、綠、黃、紫等各種彩色顏料繪成圖案花紋，經低溫烘烤而成。
[五彩魚藻紋蓋罐,明嘉靖 /五彩靈芝桃樹紋盤,明嘉靖 (故宮館藏)]
(10)粉彩 |
釉上彩品種之一，又稱"軟彩"。是在燒成的素瓷上用含氧化砷的"玻璃白"打底，再用各種彩色顏料渲染繪畫，經低溫烘烤而成。
[粉彩桃花紋直頸瓶,清雍正/粉彩過枝桃樹紋盤,清雍正/黃地粉彩勾蓮開光“萬壽無疆”碗,清嘉慶/粉彩鐘馗醉酒像,清康熙(故宮館藏)]
(11)琺瑯彩 |
釉上彩品種之一，又名"瓷胎畫琺瑯"，即成燒成的白瓷上，用琺瑯料作畫。琺瑯料中的主要成分為硼酸鹽和硅酸鹽，配入不同的金屬氧化物，經低濕烘烤后即呈各種顏色，多以黃、綠、紅、藍、紫等色彩作底，再彩繪各種花卉、鳥類、山水和竹石等圖案，紋飾有凸起之感。
[琺瑯彩花卉紋瓶/胭脂紅、藍地軋道琺瑯彩折枝花紋合歡瓶,清乾隆/琺瑯彩勾蓮紋象耳瓶,清乾隆/紅地開光琺瑯彩牡丹紋杯，清康熙(故宮館藏)]
茶具的色澤是指制作材料的顏色和裝飾圖案花紋的顏色，通常可分為冷色調與暖色調兩類。冷色調包括藍、綠、青、白、灰、黑等色，暖色調包括黃、橙、紅、棕等色。凡用數色裝飾的茶具可以主色劃分歸類。茶器色澤的選擇是指外觀顏色的選擇搭配，其原則是要與茶葉相配，飲具內壁以白色為好，能真實反映茶湯色澤與明亮度，并應注意主茶具中壺、盅、杯的色彩搭配，再輔以船、托、蓋置，力求渾然一體，天衣無縫。最后以主茶具的色澤為基準，配以輔助用品。
