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紫砂養壺的四大切忌

一、淋壺。泡茶時將茶汁淋在壺上,認為這樣壺就能多吸收一些營養,且不擦不刷。久而久之,壺被一層茶垢包起來,壺表面變得膩黑而無美感。

二、干擦。泡茶時趁壺身熱將茶汁淋在壺身上,等茶汁傾倒出后,用干毛巾來回擦拭。這種方式養的壺,變亮較快,但養成后,最怕人的手氣、水汽,一旦沾到了壺面,則養成的光澤容易褪去,導致壺面光澤不勻。

三、濕擦。壺身熱時用毛巾沾茶水擦拭壺身,不斷地推搓。這種方法就好像擦皮鞋,將茶汁一層一層擦在上面。養亮后,如果久置半年以上不用,光澤會逐漸褪去。

四、勤刷法。泡茶時淋茶水在壺上,趁壺熱吸收之際,用毛筆或小刷子,勤加刷洗,使茶汁均勻刷在壺上,好像是刷皮鞋,是一種假亮。

紫砂壺開壺精要

 


 

據師傅介紹,新的紫砂壺如果沒有用過,會有很大的“火氣”和“土氣”,就需要“開壺”,去掉這些“味道”。“開壺”方法很簡單,就是把壺在沸水里煮。先把壺和蓋兒分別放在冷水里,再擱一把茶葉,用文火煮沸。煮上幾十分鐘,關火后等待自然冷卻,再撈出來用柔和的棉布擦拭壺身至干凈,晾干后就可以使用了。

師傅說,煮壺切忌亂投茶,因為一把壺最好只泡一種茶,所以“開壺”的時候,要選擇適合的茶葉。

“養壺是個漫長的過程,需要耐心和時間。”師傅說,精品紫砂壺需要上等的茶葉來養,如臺灣高山凍頂的烏龍茶、福建安溪烏龍茶以及鐵觀音,還有紅茶。最好不要用花茶,因為花茶太香濃,而且最好用山泉水或者礦泉水沖泡。

泡茶的時候,先用熱水沖一下壺身,再往壺里注水。然后要用棉布把壺身上的水漬擦拭干凈,以免日久影響了壺的“品相”。要始終保持壺的清潔,尤其不能讓紫砂壺接觸油污,保證壺的結構通透。等不用的時候,要用清水把壺沖洗干凈,晾干擱置起來,等于給壺“放個假”,休息一下。

 


 

“經過泡養的壺,有人氣在里面,就會顯得柔和細膩。”師傅說,泡養后的紫砂壺,包含了五行的“金木水火土”,會顯得珠圓玉潤,發出內斂的油亮光澤,而且長久的摩挲,會有嬰兒肌膚般柔潤光滑的質感。

師傅很強調壺的實用性。在她看來,紫砂壺是最貼近百姓的傳統工藝品,把中國的茶文化和紫砂文化完美結合在一起。如果實用功能被弱化,那么紫砂壺工藝的傳承就會遇到困難。

“養壺是個很重要的事情,急不得,也虛不得。”師傅說,首先得有耐心。日月的積累,會在壺身上有體現,壺“吃了”多少茶和水,就會有多大的價值,而這個價值非一朝一夕能為。其次要淡泊。藏壺的人如果老想著用壺能獲取多大的利潤,那也養不好。“價值是在不經意間獲取的。”師傅強調,即使再貴重的壺,也需要養護,束之高閣,反而會影響壺的質量。就如老藏家,不會冷落了架上的每一把壺,也不會“累垮”了桌上的每一把壺。

師傅認為,紫砂壺之所以能歷經千年而不衰,如今又創新性地傳承,是因為紫砂壺包容了中國博大精深的傳統文化,在這種文化中,人們體驗的是一種胸懷和境界。

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